jsu plato es una oda al magnífico garbanzo. Están en tortitas (tanto de harina de garbanzos como enteras), y también crocantes y sirven para adornar el plato al final, para una textura agradable. Es bueno en cualquier momento del día,…
Etiqueta: Ricotta
yo Tengo un recuerdo muy especial ligado a esta receta, cuando debía de tener cinco años (¡1989!). Todavía es la Unión Soviética, pero algo emocionante sucede en la televisión a las 6 p. m. Fue la primera serie en lengua…
Ajo mojo es una de mis salsas mexicanas favoritas. El ajo, y mucho, se escalfa muy suavemente en aceite con tomillo y un toque de chile chipotle ahumado para darle sabor y picante; después de aproximadamente media hora, el ajo…
Kefte con tomates enteros Los hice durante una sesión de cocina en vivo con Ulrika Jonsson, campeona de cocina casera (entre muchas otras cosas maravillosas) y mi musa al otro lado de la cámara. La sesión fue muy divertida, los…
DDurante el confinamiento, Spasia Dinkovski empezó a hacer böreks y a venderlos en Instagram. Pronto, su negocio secundario se convirtió en un negocio de tiempo completo llamado Mystic Börek, inspirado en la cocina de su abuela en Macedonia. Me encantó…
Oel azahar es un sabor que polariza: o nos gusta o no lo aguantamos. Para mí, aporta una ligereza delicada y floral a los postres, especialmente a los muy cremosos como las tartas de queso, pero entiendo que una mano…
contraBuscar a alguien es siempre un acto de amor. Toma tiempo y comer juntos es una actividad íntima. Ya sea que cocines una comida desde cero todas las noches o solo en una ocasión especial, espero que sientas la conexión…
ISiempre me he esforzado por encontrar ingredientes que sean lo más locales posible, así que a fines del año pasado, cuando finalmente abrimos nuestro primer restaurante fuera de la ciudad, Holm en South Somerset, me dio la oportunidad perfecta para…
jes un postre muy rápido de derribar. Las avellanas tostadas combinan bien con un buen chocolate y ricota, y la ricota en este budín significa que, aunque se cocina rápidamente en la sartén, también se mantiene increíblemente húmedo y esponjoso….
Acerca de los años de conducir y recordar que «algún día deberíamos parar aquí para almorzar», finalmente lo logramos. Salimos de Via Ternana, unos cientos de metros antes de la estación Poggio Mirteto en Lazio, y entramos en un gran…