SLas chirivías húmedas y terrosas son un elemento básico de los huertos británicos. Además son fáciles de preparar y muy asequibles. Aquí, cortados en salchichas, acompañan deliciosamente chalotas caramelizadas cortadas con panceta salada y una mantequilla aromática de piñones y…
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PAGSAirear frutas con hierbas es una de mis armas no tan secretas, y la combinación de hoy es una de mis favoritas. Las moras dulces se cocinan hasta convertirse en mermelada, mientras que la migaja salpicada de salvia agrega una…
«No sabía qué tipo querías, así que compré ambos,” es una frase maravillosa. Vincenzo puso dos paquetes blancos crujientes en el mostrador, junto con un poco de pan, galletas saladas y yogur de fresa. Me encanta abrir el queso, especialmente…
Thabía aserrín en el suelo, el desagradable olor a grasa, ganchos y carne contra las baldosas blancas: recuerdo estas cosas sobre Harbors Butchers en Southdown Road, Harpenden. Además, la cabina de vidrio frente al mostrador donde la Sra. Harbour se…
A Hace unos años, mi esposo Hugh y yo plantamos frijoles borlotti y, aunque han brotado, nunca hemos logrado producirlos desde entonces. Cocinamos nuestro pequeño rendimiento: ¡tres puñados enteros! – de acuerdo con una receta de Skye Gyngell con salvia,…
"In el principio fue gnocco. Cuando leí por primera vez esta línea de Corrado Barberis, presidente del Instituto Nacional Italiano de Sociología Rural, me puse un poco histérica. Déjame explicarte: fue el verano pasado, hizo mucho calor, y estaba encerrado…
TSu Navidad resultó ser imposible de planificar, así que aquí hay una receta maravillosamente versátil que puede adaptarse a cualquier número de ustedes. Ya sea que elija un pavo, un gallo o un pollo regordete y de corral, hay un…
Los ñoquis son una piedra angular de la cocina casera romana, una parte tan importante de las trattorias de la ciudad como los rigatoni, el pan, los mondadientes y el caos pausado, especialmente los jueves. La tradición está encapsulada por…
"Quando vanno a tavola devono sapere che qualcuno ha portato que cose tiene tavola y qué persona siamo noi. "Cuando se sientan a la mesa, deben recordar que alguien trajo la comida a la mesa, y estas personas somos nosotros"….
yoEs un buen momento del año para las frutas y verduras. Calabazas y calabazas, raíces y sus verduras, el primer hinojo y las últimas uvas, pecas, peras y membrillos en fieltro esponjoso, hongos silvestres y domesticados, granadas, repollo verde-negro y…