IInspirado en las historias de mi abuelo de Lahore antes de la partición y los innumerables vendedores de kebab de su juventud, este plato de pollo es un tributo a él. En BiBi, mis dos abuelas tienen un restaurante que…
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Of todos los condimentos en mi refrigerador, la salsa de pescado tiene un lugar especial en mi corazón. Su brillante habilidad para hacer que el umami se eleve en un plato es notable, y lo que más me gusta es…
ISiempre me sorprende la gran variedad de frutas que existen en la naturaleza, cada una con su propia personalidad única. Este sorbete de lima es robusto con el sabor amargo del ácido cítrico, pero también tiene ese aroma delicioso y…
TLa idea de rellenar verduras no es nueva, pero es una práctica que atesoro. Definido por el tamaño y la dinámica de la arquitectura de la planta, potencialmente podrías rellenar cualquier cosa: berenjenas, tomates, pimientos, chiles, quingombó… la lista continúa….
I encuentre el encanto de las llamas de la parrilla irresistible durante los meses más cálidos. Hay un ritmo: las voces chisporroteantes que se elevan cuando la comida se encuentra con las parrillas calientes, el giro y volteo de las…
W¿Qué debo llevar a un picnic? Cualquier cosa que no requiera mucha preparación al aire libre, tiene una limpieza mínima y, idealmente, pocas o ninguna sobra para llevar a casa. Lo más importante es que la comida debe viajar con…
METROEl horno es como un piano que se toca todos los días, y lo uso en parte por el calor que desprende, pero también por la facilidad: pon algo y olvídalo hasta que se acabe el tiempo. En este momento,…
El invierno debe ser colorido, como la comida que comemos. Encuentro consuelo en las frutas y verduras que me brindan inesperados estallidos de emoción durante los meses oscuros. En primer lugar, una ensalada de frijoles negros con aderezo de semillas…
TLa simplicidad y elegancia de los pulaos combinados con su capacidad para moverse a la luz de la luna como una comida única me ha robado durante mucho tiempo el corazón. Pulaos ahorró horas a mi madre ya mi abuela…
segundoAdemás de los ingredientes de invierno, todas estas recetas comparten un ingrediente: la nostalgia. Construidos sobre técnicas de asado y estofado que desarrollan el sabor y la textura, están inspirados en algunos de mis alimentos reconfortantes favoritos de la infancia…