yoHe estado sintiendo durante mucho tiempo desde esa gloriosa primavera, cuando comí afuera día tras día. El otoño ha llegado rápido este año (estaba barriendo hojas marrones frescas en julio) y con él un cambio de escenario en la cocina….
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yo No puedo ver un montón de pimientos sin pensar en ellos asados, con su carne sedosa y escarlata rodeada de su propio jugo color caramelo. Esta es una receta que hago sin pensar: los pimientos largos y finos se…
La receta Limpiar y controlar 1 kg de mejillones. Pica aproximadamente 6 cebolletas pequeñas. Caliente 3 cucharadas de aceite de maní en una sartén grande y profunda y luego agregue las cebolletas. Cocina las cebollas unos minutos, dejándolas ablandar sin…
yo No recuerdo la última vez que no había un montón de remolachas ensangrentadas en la nevera. Sé que debería estar agradecido por estos globos rojos granates para marinar, batir y rallar en un pastel de chocolate. Las hojas de…
La receta Cortar por la mitad, deshuesar y pelar 1 aguacate maduro. Cortar la pulpa en cubos pequeños, ponerla en un bol y humedecer con un poco de jugo de limón. Pele un trozo de pepino de 150 g, córtelo…
Tdeja olas en la brisa, como manos gigantes, llamándolas. "Los higos están listos". Pasé gran parte de este verano en una escalera, estirándome para atrapar la fruta en constante maduración. Los que están fuera de su alcance caen unos días…
La receta Para la pasta de especias verdes, retire los tallos de 3 pimientos verdes y póngalos en un procesador de alimentos con 8 granos de pimienta negra, 25 g de tallos de cilantro y 2 puñados grandes de hojas,…
La receta Coloque 2 yemas de huevo en un tazón mediano y agregue 2 cucharaditas de mostaza Dijon suave y una pizca de sal. En una jarra, mezcle 150 ml de aceite de girasol y 100 ml de aceite de…
Once una semana, generalmente los sábados, hago labneh. Revuelvo una cucharadita de sal marina y un poco de jugo de limón en una olla de yogur, lo vierto en un colador que he forrado con muselina y dejo que se…
La receta Corta 250 g de colinabo, córtalo en rodajas finas, luego en palillos y colócalos en un bol. Corta 20 pepinillos por la mitad y agrégalos al tazón junto con 3 cucharadas de su licor de adobo. Cortar 200…