jTan pronto como sale el sol, pienso en los quesos de leche -feta, mozzarella y burrata- como estrellas de un almuerzo ligero o para agregar a una mesa de ensaladas. Sale el pan blando, a veces tostado, a veces recién…
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gramoremar, los espárragos eran un lujo inimaginable. Qué sueña con comer en restaurantes de techos altos y manteles blancos con mayordomos benévolos y salseras plateadas de mantequilla derretida. Aunque vivía a poca distancia en coche del Valle de Evesham, no…
Rodajas de piña asadas calientes con menta y azúcar cítrica. Hacer el azúcar de menta: dibujar 20 hojas de menta de sus tallos y ponerlos en el recipiente de un procesador de alimentos con 50 g de azúcar en polvo….
METROo 30g de mantequilla sin sal en una cacerola pequeña, luego retire del fuego y deje enfriar. Poner 100g de harina en un tazón grande. romper 1 grande Huevo en un tazón, agregue un segundo yema, luego revuelva con un…
yo Quería una salsa, rápida de hacer, brillante, ácida y refrescante, que combinara con todo lo que traería de las tiendas. La única regla era que tenía que usar los tomates que había comprado y no usaba. Tomates que eran…
Sroble 250g de arvejas amarillas en agua fría durante la noche (o póngalos a primera hora de la mañana para la noche). Escúrralos, viértalos en una cacerola y cúbralos con agua fría. Lleve a ebullición, luego cocine durante unos 20-25…
ODe todas las cosas que no puedo cultivar (coliflor, lavanda, alcachofas (la lista es más larga de lo que me gustaría), el ruibarbo sigue siendo el más frustrante. Crecía en todos los jardines cuando yo era niño; un budín de…
Pon a hervir una olla grande y profunda de agua con sal. Picar finamente 2 cucharadas frescas hojas de mentarallar 35g de pecorino o entonces queso parmesano queso y rallar finamente la ralladura de 1 limón. Deja todo a un…
ja cocina y el jardín rebosan de energía. El bote de tomillo limonero en los escalones de la cocina luce las primeras hojas de ajenjo, los manzanos silvestres, las ciruelas verdes y los ciruelos son una espuma de flores blancas,…
contramezcla diablo 250g hongos, corte sus tallos y elimine cualquier medio de cultivo de sus raíces. Sepáralos en los que necesites rebanar, como los hongos ostra rey, y los que se cocinan en segundos, como el enoki o el shimeji….