Victoria Glass, autora de Too Good to Waste (Nourish Books, 2017), dice que reducir el desperdicio no se trata de ser perfecto, se trata de hacer lo mejor posible. «A menudo tengo un poco de grasa de carne escondida en…
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jel plato de hoy está inspirado en una receta clásica francesa, jugar carne de res, O carrilleras de ternera estofadas en vino tinto, del chef Pierre Koffmann. Las mejillas de res son un corte magro pero duro que requiere un…
jEste pastel es una forma increíble de convertir cualquier queso que tengas en el refrigerador en una comida deliciosa. La ensalada y las papas son una opción más sustanciosa para untar, y son dos guarniciones elegantes para tener bajo la…
Lokshen, o kugel de fideos, es una cazuela de pasta judía que se prepara tradicionalmente durante las festividades con fideos de huevo anchos y natillas hechas con huevos, requesón y crema agria. Es una cena rápida y sabrosa de una…
«Vel ingar se puede hacer a partir de cualquier alcohol fermentado o de una solución de azúcares fermentables ”, explica el experto en fermentación y autor Sandor Katz, cuya receta adapté en su libro El arte de la fermentación. «La…
TLa receta de su semana fue creada por mi ahorrativa suegra. Le encanta enviarnos ideas de comidas deliciosas y actualizaciones desde su casa en Sudáfrica, y primero hizo estos panqueques sin gluten con las sobras de quinua, que se hinchan…
A El enólogo me dijo una vez que se puede hacer vino con cualquier cosa: bayas, plátanos, ciruelas, ortigas, bayas de saúco … lo que quieras, de verdad. Bueno, más o menos lo mismo ocurre con el vinagre, y la…
Brassicaceae como el brócoli, el brócoli de brotes morados y el romanesco, todos los cuales se acercan al final de sus largas temporadas de invierno, contienen un compuesto llamado sulforafano que se cree que tiene una gran cantidad de beneficios…
PAGEl jugo de Ickle (especialmente cuando está fermentado con lacto) es la solución perfecta para preparar jamón, pollo o chuleta. El contenido de sal y los aromáticos son perfectos para crear las condiciones perfectas para una explosión de sabor umami,…
TLos que estamos preocupados por el desperdicio de alimentos, y, por no decir el dedo, deberíamos ser todos nosotros, podríamos querer prestar especial atención a nuestras reservas de leche. Un informe de 2018 sugirió que el Reino Unido tira 150…