Blectura hecha con harina de garbanzo es una de mis cosas favoritas en la tierra (el dhokla Bobby's en Leicester siempre ha sido una adicción), así que cuando descubrí la farinata hace mucho tiempo en la Toscana, la recibí con…
Etiqueta: Sodha
IEn mi cocina tengo tanto activos como pasivos. Las fortalezas son (generalmente) ingredientes confiables que realmente puedo tirar y seguirán funcionando, convirtiéndose en una comida maravillosa. Los pasivos son del tipo frágil y costoso que deben tratarse de una manera…
IEn la esquina de la cocina de la casa en la que crecí, había un tarro de galletas con forma de fresa. Siempre fue un placer que me ofrecieran una galleta, pero no era lo suficientemente alto para ver el…
IMe gusta mucho el sueco. Tiene un poco de la historia de Cenicienta al respecto: a menudo se pasa por alto y se subestima, pero, cuando se le presta atención y amor, prospera, en esta historia en particular, en una…
WMe encanta el donburi, o los tazones de arroz japoneses, es que son comidas completas por sí solas. El arroz está integrado en la ecuación desde el principio, y no solo como una sugerencia para servir. Esto significa, creo, que…
I Podría escribir un libro de cocina (breve) sobre cómo incorporar una cabeza entera de brócoli en una comida. Esta es la verdura que es un gran comienzo para cualquier cena en mi casa, ya que está garantizado que estará…
I No creo en las reglas cuando se trata de combinar ingredientes, pero con cautela he eliminado el ruibarbo de su socio de toda la vida en el crimen, las natillas. El ruibarbo por su carácter es brillante, feroz, mordaz…
TLa inspiración para un nuevo plato puede venir de cualquier parte. En este caso, me gustó tanto el sonido del "apio nabo hasselback" que tuve que crear una receta solo para el nombre. Pero ahora no estoy seguro de poder…
Taquí hay un verdadero placer en las cosas que simplemente se sienten bien: el peso de una moneda, un baño a la temperatura perfecta, la sensación de una cuchara de madera gastada. A esta lista agregaría bao: es como si…
El mundo de los panqueques es tan grande que es difícil pensar que el día de los panqueques solo se puede ofrecer un tipo en todo el mundo. Por supuesto, tradicionalmente los panqueques eran una forma de agotar los huevos…