Christina Tosi, de Momofuku, introdujo la leche de cereales en el mundo con una mejor comprensión que la mayor parte del poder de la memoria y la comida, y cómo un sabor particular puede llevarnos en el tiempo. Los copos…
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OEl fracaso a menudo viene con muchos platos y, a veces, con un plato mejor de lo que había planeado originalmente. Debe haber sido un plato laosiano nam khao, hecho de bolas de arroz mezcladas con pasta de curry rojo…
WCuando llega el calor, no quiero cocinar, pero todavía quiero comer algo delicioso. Por lo tanto, para mí, lo que se considera una buena receta en climas cálidos es aquella que utiliza la menor cantidad de tiempo y calor posible….
UEn una receta, me gusta contrastar los ingredientes y verlos chocar. Pero a veces, cuando desea centrarse en un sabor, vale la pena agregar algunos ingredientes con perfiles similares para cubrir todas las bases. El pan de hoy es un…
En el pasado, organicé mi diario en torno a hacer masa de pizza. Su lista de necesidades: harina especial "00", paños húmedos, una cierta temperatura para probar y un doble amasamiento me parecen más importantes que las de un bebé…
FUsion, cuando se trata de comida, puede ser un poco grosero, pero progreso a menudo significa construir sobre viejas ideas para crear nuevas posibilidades y, a veces, unir los puntos entre cultivos alimenticios. En la receta de hoy, tomé nuestra…
yoSi has visto los armarios de mi madre, podrías pensar que ha estado encerrada durante años. Todos son como Narnia: desde afuera, no conocerías el vasto mundo detrás. Hay cubos altos de muslo llenos de arroz y harina de chapati,…
Nun comentario nunca ha sido tan espinoso como cuando un plato se describe como guarnición. Como si no fuera suficiente por sí solo para tener que sentarse en otro plato más emocionante. Bueno, este no es el caso aquí. El…
HLa salsa Oisin ha marcado muchos viajes a restaurantes chinos para niños. Hasta el día en que, a las puertas de la escuela, mamá se acercó a la Sra. Pang, una excelente cocinera y madre de una amiga de la…
FDesde el exterior, la comida japonesa puede parecer rígida, impregnada de siglos de tradición. Pero la verdad es que es una historia de innovación continua. El ramen, por ejemplo, es una adaptación de los fideos chinos de trigo y fue…