«W¡Nos quedamos sin limones! exclamó uno de mis colegas de cocina de prueba. Todos estábamos horrorizados. Era un muy ocurrencia rara, ya que los limones, las limas y los cítricos de todas las variedades logran encontrar su camino en muchas…
Etiqueta: sopa
OA nuestra hija le encanta dejar las verduras en su plato y a nosotros nos encanta (casi tanto) tratar de encontrar formas de incorporarlas en su próxima comida. Los mezclamos en la masa con otras verduras sobrantes para hacer panqueques…
jallí la próxima vez que tenga un «¿qué comer para la cena?» emergencia, tome un frasco de pasta tom yum comprada en la tienda. Aporta un perfil distintivo dulce, ácido y picante a todo lo que toca, y lo he…
I Acabo de regresar de un viaje a México, donde me llamaron la atención los caldos que vi hirviendo a fuego lento en todos los fogones: caldos dudosos sobre verduras y flores, o tiernas sobras de carne, o en bases…
BEn la noche de los tiempos (ya en el siglo XVI), los pescadores franceses de Bretaña iban y venían a Terranova en Canadá para pescar. En algún momento del camino, se cree que su caldereta de pescado y patata cocida…
ATambién conocida como sopa de guisantes, o una en particular en Londres, según el siglo del que seas, esta espesa y ahumada sopa de guisantes está a un mundo de distancia de las versiones sedosas y de color verde brillante…
Tl exceso de feliz Navidad puede conducir a trastornos post-bacanal: ¿qué es demasiado bueno? ¿Hasta qué punto es aceptable la codicia, incluso en una época en la que la codicia es la regla? Sin embargo, nunca caiga en la tentación…
I de las tiendas con bolsas de papel marrón de vegetales marrones. Las alcachofas de Jerusalén -su piel grumosa se tiñe de malva- son para añadir peso a una olla de caldo de pollo, hecha con el caldo adecuado y…
SÁcida y agridulce, esta sopa tailandesa clásica es justo lo que anhelo en esta época del año: es algo para cortar la agradable fuga festiva y restablecer los sentidos. Bien que les crustacés soient un ingrédient courant, cette soupe est…
Wsiseos. Toques de queda. Interminables desfiles militares y exhibiciones de armas. Los cuerpos de los opositores expuestos a los niños para que los vean como una especie de arte macabro. Y siempre, esa voz nasal de «Papa Doc», François Duvalier,…