PAGSla diversión es … disfrutar del clima todavía cálido de septiembre, deleitarse, disfrutar, saborear la más mínima luz del sol antes de que entre el aire fresco del otoño. En una buena noche, todavía podemos comer afuera. Por conveniencia, elijo…
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UNA El pollo espatchcock, donde se quitó la columna vertebral del ave y se aplanó la carcasa, es una forma rápida de asar un ave entera. Comprar el ave entera también significa que puedes hacer un caldo; los trozos pegajosos…
SConservar ingredientes cocinados de múltiples formas puede recordar a los menús de chi-chi noughties, pero para el cocinero casero consciente del medio ambiente, es un enfoque que tiene sentido. Las verduras de temporada son más baratas, saben mejor y utilizan…
Tsu sencillo pudin le da al panadero un toque de placer recién salido del horno, con su aroma a azúcar caramelizada y frambuesa. También es una maravilla: las bayas rojas brillantes que brotan entre las almohadas de merengue dorado. Cocínelo…
OFinalmente, los ingredientes más humildes hacen las comidas más reconfortantes. Tome el pug pea, una legumbre negra con sabor a nuez que se cultiva en Inglaterra y que se puede usar como garbanzo. Aquí lo mato con pimientos rojos, ajo…
El hojaldre era un alimento básico de confinamiento en nuestra casa. Los listos para enrollar con mantequilla son muy buenos y fáciles de usar, y los veganos disponibles son igualmente impresionantes. Puedes asar a la plancha o asar cualquier verdura…
Taquí hay una cosecha abundante de cerezas este año, y no puedo tener suficiente. Esta hamburguesa rápida, que usa hojaldre confeccionado exclusivamente con mantequilla, requiere muy poca mano de obra, pero se ve deslumbrante cuando se saca del horno: dorada,…
METROEl primer viaje a los Estados Unidos fue una peregrinación culinaria a California. En San Francisco, visité el Zuni Cafe, un restaurante famoso por su ensalada de pan de pollo asado. Quería hacer una versión vegetariana, y aquí está el…
METROEl primer trabajo en la industria de los restaurantes fue dirigir una tienda de delicatessen francesa llamada Villandry en el centro de Londres. Inmediatamente me hice amigo del panadero residente de la boutique, Angus, que hacía cruasanes desde cero todos…
Tlos tomates están creciendo ahora y quieren que lo sepas. Pase frente a una planta de tomate y déjese seducir por su aroma a vides verdes y su carne brillante, grasa y escarlata. Los asa con aceite y ajo, sus…