jEstos tacos de coliflor son de mi nuevo libro, Meatless Mexican, que saldrá la próxima semana. En el libro, están rociados con un adobo de ajo hecho con las semillas afrutadas y ácidas del árbol de achiote, nativo de Yucatán….
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contrachocolate y vainilla, ambos de México, ambos deliciosos. Uno es cautivador, de naturaleza fugaz, el otro audaz, asertivo y multifacético con sus muchos perfiles de sabor. Me parece maravilloso que estos dos ingredientes estén entre los más codiciados del mundo….
yoEn pasteles, estoy relajado con el azúcar y la grasa, siempre y cuando no los coma todos los días. Sin embargo, hay pasteles buenos y malos. En mi opinión poco científica, los pasteles hechos con maní siempre son buenos, no…
OEn un viaje reciente a México, recordé la increíble variedad de hierbas y vegetales silvestres del país. Se usan puñados de diferentes para dar sabor y color a caldos, sopas y fideos de maíz (que se usan para hacer tamales)….
jLo mejor de la carne molida es su deliciosa relación entre grasa y carne. A medida que la grasa se derrite, el exquisito sabor se abre camino en cada salsa o plato, impartiendo cuerpo, sedosidad y vitaminas y minerales esenciales….
OEl ajo silvestre es uno de los alimentos más románticos, con sus bonitas flores blancas, hojas exuberantes y predilección por esconderse en las zonas boscosas sombreadas. Encontrar una cosecha en los paseos siempre es algo mágico, y ¿a quién no…
METROarco es un mes divertido del año. La primavera parece inminente, pero no del todo aquí: en el Reino Unido todavía estamos firmemente en el frío. Recurro a la comida para salir adelante, como para mantenerme vigorizado. En esta ensalada,…
I He estado comprando en mi mercado local de agricultores durante una década. No almacena ingredientes de todo el mundo, como limones, limas o aguacates, pero puede encontrar una amplia gama de productos cultivados localmente, manzanas y calabazas, hojas y…
Ouando rodaba A Cook’s Tour of Spain en 2008, me enamoré de la cocina del norte del país. Los frijoles estaban en el centro de atención, ya sea cocidos simplemente como acompañamiento, como tapas, con mariscos o enriquecidos con chorizo….
jnada como una noche de hamburguesas. Me encanta probar diferentes picadillos de carnicero (se congelan bien si no los usas de inmediato), con una buena proporción de grasa para sabor y textura, y también me encanta una buena hamburguesa vegetariana….