jCuanto más envejeces, más obsoleto se vuelve tu pasado. Ahora que estoy en mis 50, mis primeros recuerdos de los desayunos de la infancia parecen algo que debería verse si no en blanco y negro, definitivamente en esos tonos de…
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Victoria Glass, autora de Too Good to Waste (Nourish Books, 2017), dice que reducir el desperdicio no se trata de ser perfecto, se trata de hacer lo mejor posible. «A menudo tengo un poco de grasa de carne escondida en…
ACocinero y amante de la cocina, me alimento de nuevos ingredientes y nuevas técnicas. Los movimientos alimentarios como la cocina sin desperdicios, la alimentación basada en plantas e incluso las modas saludables, aunque algunos son cuestionables, a menudo traspasan los…
Destacados científicos alimentarios y un grupo de parlamentarios y colegas de todos los partidos están instando a los ministros del Reino Unido a prohibir el uso de productos químicos en el tocino que aumentan el riesgo de varias formas de…
jLa oferta de fin de cena del camarero de Lisboeta tenía todas las señas de identidad del chef. «A Nuno le gustaría que probaras las natillas de grasa de cerdo con caramelo de oporto», dijo, de una manera que sugería…
I preocuparse por la pequeña tienda de utensilios de cocina al otro lado de la plaza; que no tiene suficientes clientes y va a cerrar, y si lo hace, será mi culpa. Si este es un momento de culpa particularmente…
La receta Hierve agua en una olla grande. Sal generosamente. Agregue 200g de orecchiette y cocine por 9 minutos o hasta que estén tiernos. Ponga a hervir una olla de agua. Cuando el agua hierva, salarla y añadir 350g de…
Lacostado, miro todo bajo una nueva luz. Incluso el siempre presente cuenco de cebollas, cuyo contenido con demasiada frecuencia doy por sentado, adquirió un significado diferente. En lugar de desempeñar su papel oculto habitual, se convirtieron en las estrellas de…
yo una vez conocí a alguien que había intentado triturar una papa cruda. Cocinar buenos alimentos para sus hijos sin darles las habilidades para cocinar los suyos es una trampa fácil en la que caer, pero el conocimiento para producir…
La receta Pelar 1 kg de chirivía. Córtelos en trozos pequeños y cocínelos al vapor durante unos 25 minutos hasta que estén muy suaves. Triturar 150 g de tocino ahumado y freír en una sartén poco profunda hasta que esté…