kimchi tiene una doble personalidad. Cuando lo como crudo, su acidez crujiente se cuela en mis ojos, cerrándolos con una mueca. Es adictivo, como un caramelo agrio. Pero cocinado apenas caramelizado, como en la receta de hoy, el repollo se…
Etiqueta: tomate
yo Estoy pasando por un período en el que quiero ser un paseante. Después de todo el estrés de 2020 (y 2021 y, bueno, ahora), parece una buena manera de ser, y afecta mi cocina en el sentido de que…
NOiki Segnit guarda una bolsa de patatas en su coche. O al menos lo hizo cuando escribió The Flavor Thesaurus. Ella explica que, si bien su departamento era pequeño, el baúl de su automóvil estaba oscuro y fresco, y por…
yo Quería una salsa, rápida de hacer, brillante, ácida y refrescante, que combinara con todo lo que traería de las tiendas. La única regla era que tenía que usar los tomates que había comprado y no usaba. Tomates que eran…
UNAunque los sabores dominantes del aceite de chile (habanero y chipotle) toman este plato en una dirección mexicana, la composición está inspirada en la fórmula inigualable de Yotam Ottolenghi de base de yogur saborizado + berenjena asada + toppings vibrantes….
jLo mejor de la carne molida es su deliciosa relación entre grasa y carne. A medida que la grasa se derrite, el exquisito sabor se abre camino en cada salsa o plato, impartiendo cuerpo, sedosidad y vitaminas y minerales esenciales….
Pelar 2 tamaño mediano cebollas y cortarlos en rodajas. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén poco profunda, agregue las cebollas y cocine hasta que estén doradas y pegajosas, unos buenos 25 minutos. Revuélvelos regularmente. Mientras tanto,…
I desarrolló por primera vez esta receta para una ventana emergente en el brillante Supa Ya Ramen en Londres a fines de enero. Esa semana, las naranjas sanguinas y los tomates de invierno iberiko brillaban en los estantes de mi…
PAGScalentar el horno a 220C/termostato 7. Pelar 850g de patatas dulces, córtelos en trozos grandes, luego apílelos en una canasta de vapor o colador sobre una olla con agua hirviendo. Cubra bien con una tapa y cocínelos al vapor durante…
La receta Cortar 300g de calabacín por la mitad a lo largo, luego en cubos pequeños de unos 2 cm cuadrados cada uno. En una sartén con un borde poco profundo, caliente 1 cucharada. cilantro y semillas de comino a…