[ad_1] Pídele al carnicero que deshuese 4 muslos de pollo para ti. (Si prefiere hacerlo usted mismo, vea mi nota a continuación, puede ayudar). Pelar y cortar en rodajas muy finas 3 dientes de ajo. Caliente 4 cucharadas de aceite…
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[ad_1] ONos saltamos la focaccia, la partimos en pedazos irregulares y sacamos la salsa de aceitunas de nuestros platos junto con el pan grueso con costra de sal. Se limpiaron los platos con la masa todavía caliente y se lamieron…
[ad_1] jLas papas nuevas están aquí: diminutas, con forma de riñón y con una piel suave y escamosa. Ligeramente raspada y cocida al vapor, su pulpa amarilla cremosa tiene un dulce sabor a nuez que es la esencia del comienzo…
[ad_1] ILos puerros son difíciles de encontrar en Roma, así que cuando encuentro algunos en un estante o puesto, hay aún más razones para pensar: «Bonito puerro». Así es como Simon Hopkinson los describe en su libro La opción vegetariana,…
[ad_1] jAquí hay un ligero cambio de escenario en la cocina. Se bajan tarros de frijoles del estante superior para cocinarlos con berenjenas y cebollas; el horno está encendido nuevamente (aunque con menos frecuencia que el otoño pasado) y lo…
[ad_1] Charlotte Freeman estaba de pie en el pasillo de una tienda de frutas y verduras en Flemington, un suburbio cerca de Melbourne, cuando se enfrentó a lo impensable. Un manojo de cilantro por $11. Unos 3.000 km al norte,…
[ad_1] contraoleosa, láctea y tranquila, la ricotta fresca es el queso perfecto para una tarde de verano. Blanco tiza y suave como la nieve, es el más suave de los quesos frescos. Hecho de suero de leche, no es del…
[ad_1] jnada como una noche de hamburguesas. Me encanta probar diferentes picadillos de carnicero (se congelan bien si no los usas de inmediato), con una buena proporción de grasa para sabor y textura, y también me encanta una buena hamburguesa…
[ad_1] FEl tomillo fresco es quizás mi hierba más utilizada en la cocina, en parte gracias a la pequeña maceta que crece a la velocidad del rayo en el alféizar de mi ventana. La mayoría de las veces lo uso…
[ad_1] SHace varios años en casa de mi tía Penny tuvimos un almuerzo memorable en el que ella hizo gratinado de hinojo de Yotam Ottolenghi para acompañar un delicioso cordero de primavera. Nunca antes había probado una masa tan sedosa…