gramoRanny Jean era la abuela de mi marido, y escuché que era una fuerza. Tenía una sonrisa seductora y una energía extraordinaria para las ventas de garaje, el tenis y la jardinería. La única vez que la vio sentada fue…
Etiqueta: vegana
BEl ulgogi es uno de los platos más populares de Corea y se elabora tradicionalmente con carne de res.bul significa fuego y gogi significa carne). Si bien esto es lo que algunos (¿la mayoría?) Considerarían una columna sesgada, creo que…
Lockdown me hizo pensar en mis viajes y en la gente que conocí. Una persona que me viene a la mente es Sanjay, quien administraba la finca Glenburn en Darjeeling. En la cena, abrió una botella de champán con la…
WCon muchas verduras, cuanto más fresca sea la filosofía, mejor. Aunque ciertamente puede serlo, especialmente en verano, cocinar algunas verduras durante más tiempo aporta una característica diferente. Solía cocinar religiosamente las espinacas hasta que se marchitaran, para que las hojas…
Tel suyo es un curry elegante muy simple del corazón de Kerala. Es picante, picante, dulce y cremoso al mismo tiempo. Me recuerda a Aditya, un chef con el que trabajé en Gymkhana en Londres, que me lo cocinó una…
Blectura hecha con harina de garbanzo es una de mis cosas favoritas en la tierra (el dhokla Bobby's en Leicester siempre ha sido una adicción), así que cuando descubrí la farinata hace mucho tiempo en la Toscana, la recibí con…
IEn mi cocina tengo tanto activos como pasivos. Las fortalezas son (generalmente) ingredientes confiables que realmente puedo tirar y seguirán funcionando, convirtiéndose en una comida maravillosa. Los pasivos son del tipo frágil y costoso que deben tratarse de una manera…
IEn la esquina de la cocina de la casa en la que crecí, había un tarro de galletas con forma de fresa. Siempre fue un placer que me ofrecieran una galleta, pero no era lo suficientemente alto para ver el…
IMe gusta mucho el sueco. Tiene un poco de la historia de Cenicienta al respecto: a menudo se pasa por alto y se subestima, pero, cuando se le presta atención y amor, prospera, en esta historia en particular, en una…
WMe encanta el donburi, o los tazones de arroz japoneses, es que son comidas completas por sí solas. El arroz está integrado en la ecuación desde el principio, y no solo como una sugerencia para servir. Esto significa, creo, que…