Wuando me estaba quedando en el pueblo de Plomari en la costa sur de Chipre, una noche comí la más increíble musaca vegetariana en una pequeña taberna en el centro de la ciudad. Esto me confirmó que las moussakas a…
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LAtraducido literalmente a 'mix-mix', es una ensalada hecha de verduras escaldadas, hervidas o al vapor con largo (pasteles de arroz comprimidos) que se mezclan en una rica salsa de maní agridulce. Para 4 personasPara la salsa de manípimientos rojos secos…
VSaponata, una especie de estofado siciliano seco (quizás una compota), de verduras agridulces es omnipresente y casi siempre único. Cada persona, en cada hogar, en cada ciudad, en cada región, probablemente se sale con la suya, y la mayoría de…
I¿Está el soufflé al borde de la extinción? Definitivamente ha estado en la lista de especies en peligro de extinción desde que comencé a cocinar hace más de 20 años. Ocasionalmente verá uno, o si tiene suerte, un pequeño grupo…
I debo una bebida a Diana Henry, ya que esta es una versión modificada de su receta que decidí hacer en la televisión como parte de La casa del cocinero, apareciendo en lo que resultó ser un hermoso programa llamado…
Frambuesa loca Preparación 15 minutosMacerar 30 minutosSirve 4 Para las bayas300gramo frambuesas2 azúcar en polvoJugo de ½ limón¼ agua de rosas Para la crema240ml crema espesa60ml crema de coco entera, bien sacudido1 azúcar en polvoSemillas 1 vainilla vaina, o 1…
FDe vez en cuando me doy cuenta de que he pasado por alto a los amantes del vino tinto entre ustedes. Aquellos a quienes, francamente, no les importa si es pleno verano y prefieren beber grandes tintos enormes que vinos…
ALas judías verdes transportadas por ir son un ejemplo perfecto de nuestro sistema alimentario roto. Este es un cultivo local prolífico y bien adaptado, así que ayude a reducir el desperdicio y las emisiones de la industria aprovechando los frijoles…
TLa conexión entre comer buenas rebanadas de sandía dulce y el verano es, para mí, fuerte. Cuando era niño me lo comía junto al mar antes de saltar al agua para limpiarme el jugo de la barbilla y el pecho….
Caballa, salsa verde y duraznos Preparación 5 minutoscocinero 15 minutosSirve 2 3 cucharaditas de mostaza de Dijon2 cucharadas de vinagre de jerez50 g de estragón50g de manojo de albahaca50g de manojo de menta50 g de perejil40g de alcaparras pequeñas4 filetes…