Lockdown me hizo pensar en mis viajes y en la gente que conocí. Una persona que me viene a la mente es Sanjay, quien administraba la finca Glenburn en Darjeeling. En la cena, abrió una botella de champán con la…
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Salsa de guacamole y macha verde La salsa macha es la respuesta de México al aceite de chile crujiente y está hecha con chiles secos, ajo, nueces, especias y aceite. Esta versión verde fresca combina maravillosamente con guacamole y es…
El impacto medioambiental del vino comienza antes de que las uvas se acerquen a la botella. Fotografía: flyparade / Getty Images / iStockphoto Para muchos de nosotros, la pregunta "¿qué tan verde es mi vino?" no irá mucho más allá…
mila propia cultura culinaria tiene sus platos reconfortantes, las recetas sencillas y sostenibles que siempre saben a casa, y caldo verde Es uno de los portugueses, aunque el amor por esta robusta sopa de patatas, verduras y salchichas ha viajado…
La receta Para la pasta de especias verdes, retire los tallos de 3 pimientos verdes y póngalos en un procesador de alimentos con 8 granos de pimienta negra, 25 g de tallos de cilantro y 2 puñados grandes de hojas,…
Hannah, mi probador de recetas, tiene una buena cara de póker. Su trabajo es probarlos con balas insertando comentarios como "250 g de peso neto preparado", que no dejarían dudas al cocinero. Raramente rompe con eso y usa signos de…
WHole Foods Market tuvo un gran impacto en 2014, cuando el supermercado de alimentos saludables declaró a la col verde la nueva col rizada y tuiteó una receta de col salteada cubierta con maní. Admito que debo haberme reído. Me…
La receta Cebollas suavizadas, una salsa hecha con amor y queso rallado son la base perfecta para usar todos los vegetales de hojas gruesas. Vierta 500 ml de leche en una cacerola, agregue algunas hojas de laurel, 3 o 4…
yoSi hemos tenido cuidado durante toda la semana, y no es fin de mes, compramos pescado el viernes, una dorada o lubina, y luego lo cocinamos en una cama de papas. Este es uno de mis platos favoritos para comprar:…
La receta Hervir 350 g de papas cerosas carnosas amarillas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Prepare una salsa verde poniendo los siguientes ingredientes en una licuadora: 10 hojas de albahaca, 2 cucharaditas. Cucharadas de jugo de…