AEn la encimera de la cocina, pica. El aroma de las hierbas viene en oleadas. Verde, fresco, vigorizante. Primero, está el perejil, dulce, una especie de refrescante llamada de atención de la menta. Ahora eneldo, verde hierba y acuoso. Todas…
Etiqueta: verduras
Alas berenjenas son, para mí, el regalo que sigue dando. Para todas las berenjenas que he asado, asado, carbonizado, cocido al vapor, pelado, frito, rebozado y rebanado en mi vida, siempre parece haber una nueva forma de cocinarlas o una…
jaquí hay un pastel de verano refrescante al lado, su miga todavía caliente, albaricoques regordetes asomándose a través de su corteza de avena y almendras. Lo llevaré a la mesa del jardín en rodajas, con un tarro de nata fresca….
jahora aquí hay una sobreabundancia de calabacines pesados, tomates grandes y pimientos morrones, un momento abundante que seguirá dando buenos frutos hasta bien entrado el invierno, siempre y cuando los mantengas en buen aceite. Pero, por ahora, todas estas son…
HLas samosas caseras están a mil kilómetros de las secas. triángulos de cartón vendidos bajo el nombre en los supermercados. En cambio, tienen una masa delicadamente escamosa, deliciosamente rica y un relleno generoso que se adapta fácilmente a cualquier gusto….
jEsos primeros días de verano con verduras jóvenes frescas en el mercado y el jardín brillando con nuevos brotes son gloriosos. Esta semana metí grandes puñados de espinacas (tallos gruesos, hojas tan afiladas como una flecha) en una olla profunda,…
Los paquetes de pimientos del supermercado siempre tienen uno verde, algo desagradable y amargo que solo uso en minestrone. ¿Qué más puedo hacer con ellos?Mel, Evesham, WorcestershireEsto le resulta demasiado familiar a Luis González-Castro, fundador del club de cena cubano…
jsu sopa colorida y satisfactoria es ideal para aquellos que quieren reducir su consumo de carne y también cumple con los requisitos sin gluten y sin lácteos. Se puede cocinar en la vitrocerámica, o en el horno, olla de cocción…
SíEl cajón para verduras de nuestro refrigerador es la primera habilidad en la cocina que vale la pena descubrir. A pesar de que has aprendido a referirte a la tuya como «la podredumbre» donde morirá ese botín esperanzado de hierba…
Cada guardián receta comienza con «hervir la(s) verdura(s)». Nosotros todavía humeante, creyendo más nutrientes y estancia de sabor dentro de esta manera, ¿por qué estamos fuera de sintonía con su escritores?Malcom, NorwichMuy bien, reunamos a algunos miembros del equipo de…