OOriginalmente creado en 2001 por Audrey Saunders, fundadora del Pegu Club en Nueva York, Old Cuban es básicamente un mojito con un poco de descaro extra. Nuestra variación usa amargos chinos de cinco especias, así que si puede conseguir una…
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TEl secreto de este plato es asegurarse de no cocinar demasiado los frijoles antes de agregarlos al wok. Cuando abrimos el restaurante por primera vez, revisábamos cajas y latas de frijoles todos los días, simplemente porque los chefs repetidamente se…
WCuando el encierro se relajó, comencé a esconderme de nuevo en Wong Kei en Chinatown de Londres. Entre semana, media tarde, abajo, solo, como lo he estado haciendo durante 25 años. Durante un tiempo, a mediados de la década de…