Alas berenjenas son, para mí, el regalo que sigue dando. Para todas las berenjenas que he asado, asado, carbonizado, cocido al vapor, pelado, frito, rebozado y rebanado en mi vida, siempre parece haber una nueva forma de cocinarlas o una…
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SEl verano no es el momento para pasar demasiado tiempo en la cocina. Sin embargo, cocinar es necesario, como comer siempre lo haremos, así que aquí hay algunos platos para que tengas ganas de cocinar, rápido, antes de salir, igual…
IEn un escenario soñado de julio, el Plan A podría ser estar en algún lugar del Mediterráneo oriental, comiendo comida carbonizada en una parrilla. Entonces, el plan B sería instalar una parrilla al aire libre donde sea que estés (no…
IEs una época del año en la que quiero que todas mis comidas se vean como una rueda de colores. Pimientos rojos y amarillos, crudos y dulces, o derretidos y resbaladizos por el asado. Calabacín con mantequilla rociado con harissa…
jaquí hay una planta de tomate solitaria en un rincón de la cocina de prueba de Ottolenghi. Provino de una sola semilla de un solo tomate datterini triturado que tuvimos por casualidad. Para ser honesto, ninguno de nosotros pensó que…
jsolo hay una cosa que amo más que comer frutas de verano, y es cocinar con ellas. Cuando está perfectamente maduro, aporta mucho a la mesa: color, suculencia, dulzura. Las bayas son perfectas para usar solas, en todo tipo de…
I Sabía que estaba en el camino correcto cuando mi nueva colega de cocina de prueba, Katja Tausig, comenzó a hablar y cocinar con queso feta. Para un equipo cuyo mantra bien podría ser «¡Todo es mejor con queso feta!»…
contraAmping, festivales, picnics: a la gente le encanta fingir que estas actividades son súper relajadas, relajantes y que suceden por sí solas. Aunque es un truco. ¡Hay reglas! Especialmente cuando se trata de comida. Regla número uno: piense en la…
IEn la cocina, como en la vida, hay cosas que hago pocas veces, o que cocino, o que uso mucho. Tanto es así, de hecho, que a menudo olvido lo satisfactorios y deliciosos que pueden ser. La comida al vapor…
Blechugas aby gem están pequeñas joyas, ¿no crees? Para empezar, son muy versátiles, ya que son lo suficientemente suaves para comerlos crudos, pero también lo suficientemente resistentes como para cortarlos en cuartos y asarlos a la parrilla. En cuanto al…