Fo algunos, una comida de 30 minutos es una solución súper rápida. Para otros, es más tiempo del que suelen dedicar a preparar la cena. Sin embargo, para mí, ya sea a mitad de semana o cuando tenemos amigos el…
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Freekeh, con su textura gruesa y su sabor terroso a nuez, es el grano que me atrae en esta época del año. De cara a la noche, este trigo tostado tiene un humo y un peso que te hacen sentir…
PAGSsalazón, salazón, fermentación y salazón son solo algunas de las muchas formas en que la humanidad ha aprendido a prolongar la vida útil de un alimento. No soy de los que se despiden en el mejor de los casos, así…
Honey es un ingrediente tan versátil en la cocina. No es de extrañar, en realidad, dada la cantidad de formas que toma, aunque algunas son más adecuadas para calentar que otras. La miel «única», que proviene de una planta en…
yo Amo esta época del año. Mientras que las verduras de verano, como los tomates y los pimientos que crecen en la vid, todavía están en su punto más dulce madurados por el sol, las remolachas y las papas, que…
jHay muchas razones (muy virtuosas) para amar la harina de garbanzos, también conocida como harina de garbanzos, harina de garbanzos y harina de besan; solo por nombrar algunas, es más rica en proteínas que otras harinas, rica en fibra, rica…
NOo La lista de la compra me encanta más que la que escribo cuando planeo cocinar platos persas. berenjena y nueces, semillas de granada y agua de rosas; azafrán, cúrcuma, limones; las cuatro C molidas: comino, cilantro, canela, cardamomo; hermosos…
jaquí hay algo particularmente especial acerca de cocinar con fruta de hueso. Comidos crudos, a veces pueden ser decepcionantes; atrapar un albaricoque o un melocotón en su mejor momento es un momento para atesorar, ya que en realidad es bastante…
SLa cocina de verano, para mí, significa una de dos cosas: o no cocinar, ¿quién lo necesita, cuando puedes comer ensalada griega tres veces al día? – o, cuando lo hagas, hazlo de verdad. Se trata de transportarte a la…
jEl problema de los tomates en esta época del año es que me pueden dar pereza. son solo también buenos como son: rebanados, rociados con aceite de oliva y servidos con queso. Caprese, ensalada griega: podría (¡y casi!) comerla todos…