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¿Te apetece una buena cerveza? Por qué no te arrepentirás de renunciar a las bolsitas de té | Comida


H¿Cuánto tiempo tardas en preparar una taza de té? ¿Cuarenta segundos, si aplasta la bolsita de té contra el borde de la taza? No juzgo, ese era yo hasta hace poco, y no estamos solos: es el promedio, según el Dr. Tim Bond del Tea Advisory Panel. Solo el 4% de las personas en el Reino Unido hacen su té con las hojas, y parece que el resto de nosotros nos lo estamos perdiendo.

Me he metido dentro y fuera del té a lo largo de los años, y nunca me lo había tomado tan en serio como el café, pero Lockdown 3 parecía el momento perfecto para mejorar mi juego. Anteriormente me había desanimado la complejidad del proceso: siempre he encontrado la parafernalia de ollas, tazas y cuencos un poco intimidantes, pero resulta que una buena taza de té no requiere mucho equipo. Para mí, lo que cambió las reglas del juego fue la simple tetera de Jing Tea, que es como una cafetera sin émbolo y con una marca en el nivel que necesitas para verter.

Entonces, ¿por dónde empiezas cuando se trata de té? La respuesta obvia, especialmente este fin de semana de Año Nuevo, es China, que es té lo que Francia es vino. El país produce todos los estilos imaginables, desde delicados tés verdes de jazmín hasta embriagadores florales y lapsang souchong a Laphroaig. Si está acostumbrado al té negro, probablemente sea mejor comenzar con el atractivo oolong de avellana (pero intente tomarlo sin leche) o el jazmín hecho con flores reales. Y si ya te gusta el té, prepárate para el impresionante puerh, que, según mis notas sobre el 2006 Nannuo Shan (£ 12.95 por 30g, Postcard Theas), sabe a suelo de bosque con un olor a zapatería, y que, te alegrará saberlo, es mucho mejor de lo que parece.

Vale la pena tomarse la molestia de comprender los conceptos básicos: la cantidad de té (es más fácil de medir en gramos que en cucharaditas), la cantidad y temperatura del agua, el tiempo óptimo de preparación (generalmente está escrito en el sobre) y, sobre todo vertiendo la última gota de té de la tetera. Dejar el té en contacto con el agua, y mucho menos una bocanada, da como resultado una infusión amarga y sobreextraída, por lo que siempre escurrir completamente y volver a preparar las hojas al menos una vez.

No todos los tés deben prepararse con agua hirviendo, especialmente el té verde. Si no tiene una tetera con control de temperatura, espere unos minutos antes de verter, o agregue primero agua fría a la tetera, ya que el sabor del té sale más a temperaturas más frías. Dicho esto, adapte el método que elija a sus propios gustos. “Al igual que con el bistec, sabes cuánto te encanta hacerlo”, dice Edward Eisler de Jing Tea.

Y si nada de eso lo alejará de las bolsitas de té, pruébelas al menos una vez preparadas durante dos o tres minutos y vea si nota una diferencia. Confieso que todavía recurro a las bolsas para esa primera taza del día con los ojos nublados, pero después me detengo y me preparo el té lentamente. Ver esas hojas desenrollarse mágicamente y pensar en lo que estoy bebiendo es inquietantemente relajante en estos tiempos difíciles.

Cinco tés chinos para convertirte en hojas sueltas

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Consejos de jade Té verde de Good & Proper Tea

Té verde Jade Tips Desde £ 6 por 50g de buen y buen té. Si nunca ha "tomado" té verde, probablemente lo haya preparado demasiado caliente o nunca haya probado un té tan bueno como este ejemplo de primavera hermosamente fresco hecho con tiernos cogollos nuevos.

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Té de jazmín con punta plateada de Rare Tea Company

Punta de plata jazmín £ 8.25 por 25 g de Rare Tea Company, £ 8.75 Ocado, £ 9 Waitrose. Realmente huele y sabe a jazmín fresco, con un dulzor natural que iría perfectamente con una galleta crujiente. Se puede volver a infundir varias veces sin pérdida de sabor.

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Oolong Wuyi de Jing Tea

Wuyi oolong £ 16 por 50 g de té Jing Un oolong con sabor a nuez, casi dulce, de uno de los "grands crus" del mundo del té chino. Knockear.

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Té keemum de Farrer

Keemuno £ 6.95 por 250 g de Farrer's. Si necesita alejarse de las bolsitas de té, pruebe la diferencia con esta infusión de malta rica, fuerte y con un atractivo toque afrutado. Puede tomar un poco de leche. Sólidamente buena relación calidad-precio.

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Perlas de té de jazmín Choi Time

Perlas de té de jazmín Desde £ 7 por una degustación de 12 g de tés Choi Time, £ 24.95 por 90 g de Harvey Nichols. Delicados y refrescantes, estos se desarrollan de una manera maravillosamente dramática.

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• Para obtener más información sobre Fiona Beckett, visite matchingfoodandwine.com

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