OSe espera que veganuary alcance más de 2 millones de registros en todo el mundo desde su lanzamiento en 2014, el compromiso basado en plantas de 31 días vuelve a ser noticia en enero, ya que los fabricantes de alimentos, los supermercados y los restaurantes están respondiendo al movimiento. Pero para las personas que quieren comer de manera más sostenible, pero no quieren eliminar la carne por completo, hay otro desafío del consumidor que abordar: Regenuary.
La idea de que las personas obtengan la mayor cantidad de alimentos posible de productores que utilizan métodos de agricultura regenerativa fue iniciada hace tres años por el cofundador de Ethical Butcher, Glen Burrows, quien fue vegetariano durante 25 años porque no le gustaba la forma en que se preparaba la carne. producido. «En 1989, ser vegetariano era como ser marciano», dice. “Me convertí en un tipo raro en las cenas y disfruté un poco de esa presunción moral, pero después de mucho tiempo no me iba tan bien. No me sentaba bien.
Así que empezó a comer carne de nuevo. “Fue como si se hubiera reactivado una fuerza vital… Iba a obtener mi segundo cinturón negro en artes marciales”. Le gustan especialmente los despojos. «Para mí, es casi como tomar drogas».
El objetivo de Burrows con Regenuary es lograr que las personas piensen más acerca de cómo se producen sus alimentos. «El objetivo del movimiento es pensar más en el impacto de sus elecciones de alimentos y detener la narrativa simplista de que todos los alimentos de origen vegetal son mejores que los de origen animal», dice.
A diferencia de las reglas bastante explícitas de Veganuary, Regenuary tiene más matices e implica comer productos de temporada de granjas que los defensores creen que tienen impactos ambientales o sociales menores o incluso beneficiosos. Esta idea está ganando terreno y «regenerativo» podría ser la palabra de moda en la agricultura de 2022. Todavía es un concepto bastante amplio: es básicamente cualquier forma de agricultura que mejora el medio ambiente simultáneamente, incluso en un sentido social. En la Oxford Real Farming Conference (ORFC) la semana pasada, hubo debates sobre productos lácteos regenerativos, vacas nodrizas regenerativas, moda regenerativa, mentalidad regenerativa e incluso mujeres regenerativas.
En Groundswell del año pasado, el evento insignia del Reino Unido para la agricultura respetuosa con la naturaleza, el secretario de Medio Ambiente, George Eustice, dijo que el Brexit era una oportunidad para que el Reino Unido tomara la iniciativa de apoyar la agricultura regenerativa. La agricultura es el principal impulsor de la disminución de la biodiversidad en el Reino Unido. Pero muchos agricultores están anticipando el cambio en los subsidios y ya están comenzando a realizar mejoras ecológicas en sus fincas.
Pero mientras muchos apoyan la idea de la agricultura regenerativa, argumentan que la prioridad debería ser dejar de comer carne. Simon Lewis, profesor de Ciencias del Cambio Global en el University College London, dijo: «Aunque apoyo la agricultura regenerativa y la agricultura comunitaria y la protección del suelo, creo que Regenuary es un lavado verde para comer carne verde y beber productos lácteos». Lewis dice que debemos ser claros sobre la ciencia de que las dietas basadas en plantas son mejores para el planeta, y teme que movimientos como Regenuary «enturbien las aguas» sobre este tema.
Evitar la carne y los productos lácteos se considera la forma más importante de reducir su impacto en el planeta. Los estudios científicos muestran que los humanos cultivan alrededor de 4100 millones de hectáreas (10100 millones de acres) de tierra en todo el mundo, y si todos adoptáramos una dieta vegana, solo se utilizarían 1000 millones de hectáreas. Esto significaría más espacio para proteger los hábitats silvestres de la naturaleza y plantar árboles. Este es el enfoque de preservación de la tierra para la protección de la vida silvestre.
Muchos agricultores regenerativos creen en «compartir» la tierra, esencialmente que la vida silvestre y los animales de granja pueden coexistir en sistemas de pastoreo de baja intensidad más naturales, creando un mosaico de hábitats y requiriendo menos insumos químicos.
A fines del año pasado, una encuesta mostró que más de un tercio del público británico quería volverse vegano, y el consumo de carne cayó un 17% durante la última década. «Es mejor que las personas que presionan Regenuary digan ‘oye, cuando hayas terminado con tu Vegenuary, si todavía sientes que necesitas comer algo de carne de vez en cuando, deberías obtenerla de la agricultura regenerativa'», en lugar de oponerse a la gente. explorando ser vegano durante un mes”, dice Lewis, quien cree que el gobierno debe garantizar que la opción más respetuosa con el medio ambiente sea la más barata y fácil de elegir para los consumidores.
Burrows cree que la gente debería comer carne «mejor», pero no necesariamente menos. Para él, el valor de los alimentos proviene de poder ver de dónde provienen, respaldar los sistemas de pastoreo basados en pastos e involucrar a los agricultores y consumidores en cadenas de suministro cortas y directas. También alienta a las personas a comer solo cortes de primera calidad y adoptar una dieta desde el hocico hasta la cola, lo que significa que se desperdician menos canales.
Sin embargo, en términos de emisiones de carbono, la ciencia argumenta que el consumo de carne regenerativa solo es sostenible si se combina con una reducción en la cantidad total consumida, un hecho que los sindicatos de agricultores del Reino Unido aún luchan por aceptar. Aunque la cantidad exacta de carne que deberíamos comer es un festín rodante, The Lancet recomienda un máximo de 100 g de carne roja por semana. El profesor Sir Ian Boyd, exjefe científico del Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales, dice que el número de ovejas y ganado debe disminuir en un 90 %, ya que la mitad de las tierras de cultivo del país deberían convertirse en tierras forestales.
Otras estimaciones han sido mucho más conservadoras. El organismo asesor del Reino Unido, el Comité de Cambio Climático, está pidiendo a las personas que reduzcan su consumo en un 20 % para 2030, centrándose en comer «menos pero mejor» carne.
Tanto Regenuary como Veganuary son parte de un movimiento creciente de personas que son más conscientes del efecto ambiental de la producción de alimentos y sus partidarios deberían ser aliados, no competidores, dice el investigador del programa John Lynch Future of Food de la Universidad de Oxford. «Apoyo mucho el movimiento ‘menos pero mejor’, que consiste en que si queremos comer mejor carne, a menudo se presenta el argumento del bienestar, así como el argumento ambiental», dice. .
Lynch cree que algunos agricultores se sienten «chicos malos», lo que significa que se están desvinculando. «Las personas están más dispuestas a participar si no solo renuncian a la agricultura, sino que siguen disfrutando de algunos beneficios del carbono y la biodiversidad», dice.
Se espera que los esfuerzos ambientales, como la protección del suelo, la plantación de árboles y la restauración de turberas y humedales, sean respaldados por futuros subsidios agrícolas gubernamentales. Cada vez se realizan más esfuerzos para integrar los árboles en los sistemas agrícolas y de cultivo existentes y, dado que la agricultura ocupa el 70 % del Reino Unido, estos esfuerzos a gran escala pueden tener un gran impacto en una industria agrícola más regenerativa.
Del mismo modo, entre los consumidores, muchas personas no estarían dispuestas a hacer Veganuary pero podrían probar Regenuary y eso es digno de aplauso, dice Lynch, siempre que la reducción del consumo de carne sea parte de ese esfuerzo.
“Algunas personas ya son veganas y quieren seguir sin comer productos de granja, y eso está bien. No necesitan apuntar a comer carne una o dos veces por semana. Mientras que si come carne o productos lácteos todos los días, incluso si los reduce un poco, seguirá siendo un buen paso en la dirección correcta”, dice.
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