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The Loch & The Tyne, Old Windsor, Berkshire: "extraño, pero inolvidable" – reseña del restaurante | Comida


OUna de las reglas estrictas sobre salir a cenar, además de no intentar nunca comerse la toalla caliente ni pedir el vino llamado 'Corkage' porque parece el precio más razonable, es no dejar que el jefe de sostenibilidad hable nunca. Nunca. Para muchos, esta es su obsesión, y en Loch & The Tyne en el viejo Windsor, antes de que se dé cuenta, podría explorar el jardín ecológico y el área de compostaje en una bicicleta Vélosophy hecha de cápsulas Nespresso recicladas. Dicho esto, The Loch & The Tyne es un negocio de Adam Handling, dirigido por sus colaboradores de confianza y de larga data. Steven kerr y Jonathan McNeil, así que si rompiera esa regla, este es el lugar para hacerlo.

El enfoque de la gestión del desperdicio de alimentos siempre ha sido delicioso, lujoso y divertido … estamos lejos de ser dignos de ello.

Durante la última década, Handling se ha convertido en un líder en la reutilización, replantación y retención de osos polares a través de The Frog en Covent Garden y Ugly Butterfly en Chelsea, que recientemente ha renacido en Carbis Bay, Cornwall. Handling y su equipo se hicieron cargo de la cumbre del G7 en junio, ofreciendo delicias de Macron y Merkel hechas con sobras y productos locales, aunque estoy seguro de que nunca hubieran sabido que no todo esto era sagrado a menos que se les dijera específicamente.

El enfoque para la gestión del desperdicio de alimentos siempre ha sido delicioso, lujoso y divertido, pero si te dijera que una de mis cosas favoritas en Loch & The Tyne fue un gran bollo de papa crujiente cubierto con queso azul Beauvale generosamente derretido y picante y cebollas crujientes, que comí con un toque de naranja brillante, al norte de la frontera con el martini de estrella porno hecho con Irn-Bru, puedes notar que estamos lejos de ser dignos. Sus años de formación en el hotel Gleneagles en Auchterarder están vivos en esos momentos, mientras que en otras partes del menú hay pollo Balmoral y chic fish and chips con salsas tartar y curry.

Loch & The Tyne Potato Scone con Beauvale Blue y Crispy Onions: “Rara vez se ve en un menú tan al sur. "
Loch & The Tyne Potato Scone con Beauvale Blue y Crispy Onions: “Rara vez se ve en un menú tan al sur. "

Mi visita a Old Windsor fue un sábado aburrido, repentinamente desviado por el hambre. Estábamos en la M25, en algún lugar entre Staines y Heathrow, recogiendo un coche de un garaje – cierre centralizado defectuoso, ya que me preguntas, aunque no te aburriré – cuando recordé haber hablado de la última ola Handling & # 39; s Cerebral, un "pub británico tradicional" que sirve tartas, suflés y bagatelas de jengibre en un entorno frondoso en un carril de Windsor donde una vez vivió el gastropub The Oxford Blue, galardonado con una estrella Michelin. Este es un pub de campo amplio y moderno con un gran patio al aire libre, sombrillas de gran tamaño, mantas de tartán y una taberna al aire libre con una fogata. En el interior, todo es ladrillo visto, cómodas sillas de cuero y mesas de caoba. Todo es tranquilo, elegante y un poco soñador: el tipo de pub al que se lleva a un turista extranjero, para darle el tipo de ambiente británico bucólico que solo ha visto cuando la autora / imán de Asesinatos Jessica Fletcher regresa a Blighty para un libro. gira.

Tengo una regla general cuando reviso restaurantes en la que se puede decir "uno bueno" por la rapidez con la que empiezas a planear subliminalmente regresar, que en este caso fue dentro de los 12 minutos, cuando apareció la masa madre caliente con mantequilla de pollo cubierta con crujiente, bolas de pollo grasosas 'crujientes', seguidas del bollo cutre antes mencionado, que rara vez se ve en un menú tan al sur, y luego 39, un pastel de langosta ligero, crujiente y bien sazonado. Nos volvimos locos con los platos pequeños porque era un agradable día de verano, por lo que sentarnos en un patio comiendo un rib eye de 300 g con médula ósea parecía un poco ambicioso.

'Madre' en Loch & amp; Tyne: apio, manzana, dátiles, trufa negra.
"Madre" en Loch & The Tyne, Old Windsor: apio, manzana, dátiles y trufa negra – "una de las cosas más excéntricas que he comido".

Además, quería probar el soufflé de queso dos veces horneado, un delicioso aunque un poco sólido plato servido con encurtidos, y tampoco podíamos perdernos un plato con un nombre extraño llamado 'Madre', que sigue siendo uno de ellos. Cosas más excéntricas que tengo jamas visto. nunca comido. Resultó ser una masa extraña, casi nerviosa, de apio nabo y manzana súper fina, dispuesta alrededor de dátiles negros húmedos y una especie de queso blando, y cubierta con una generosa lluvia de trufa negra. "No sé si estoy disfrutando esto," dije, levantando cuchara tras cuchara hacia mi confusa boca. Tuve que comerme a mamá antes de que ella me comiera a mí.

En este punto, había tomado dos copas del muy buen vino espumoso inglés de Handling, y estaba realmente en el punto de "Maldita sea, vamos a pasar la noche y cenar" por la tarde. Y ese es seguramente el punto de los desayunos hermosos: te dan ganas de dejar atrás la realidad e instalarte en tu propia casa. Estoy más agradecido que nunca en este momento, cuando gran parte de la hospitalidad sale mal, cuando equipos como Handling simplemente hacen las cosas.

La bagatela de fresa de Loch and Tyne.
La bagatela de fresa de Loch and Tyne.

Para el pudín, teníamos una bagatela de fresa, que se presentó en un bonito cuenco de pudín de tallo corto. Estos eran todos los colores que debería tener un poquito: rojo, luego amarillo y luego blanco, así que aceptaré la dispersión de pétalos comestibles. La capa de fruta y gelatina presentaba trozos de pan de jengibre, que eran extraños, pero inolvidables.

Loch & The Tyne es un restaurante de alta cocina discretamente escocés, discretamente eco-guerrero, elegante pero relajado, escondido en un pub en un carril de Berkshire. Salvar la Tierra nunca ha sido tan divertido.

El lago y el Tyne 10 Crimp Hill, Old Windsor, Berkshire, 01753 851470. Abierto de miércoles a viernes, de 12 pm a 3 pm, de 5 pm a 10 pm; Sábados, de 12:00 a 22:00 horas; Domingo, mediodía a 7 p.m. Alrededor de £ 50 por persona a la carta, más bebidas y servicio.

El podcast Comfort Eating de Grace ya está disponible. Todos los martes salen nuevos episodios.

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