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The Melusine, Londres E1: "Una pequeña cocina que se convierte en magia" – reseña del restaurante | Grace Dent | comida


El Melusine está en St Katharine Docks, cerca del Tower Bridge, que, para los extraños, es un callejón sin salida especial cerca del sendero turístico de las joyas de la corona en el Támesis desde la Torre de Londres. Los muelles son el lugar donde los londinenses se encuentran después de luchar sin rumbo con invitados de fuera de la ciudad que querían ver el famoso puente y mirar la torre y las torretas, y que luego 39, que se mantiene en la cubierta en un viento lateral, ahora quiere algo de comer.

Esto es cuando St Katherine Docks, con su bonito puerto deportivo lleno de elegantes yates, pasarelas adecuadas para paseantes y una amplia variedad de restaurantes, parece una gran idea. Pero no es cuando inevitablemente te encuentras en Côte, Zizzi o Café Rouge. O, por cierto, en Ping Pong, Strada o en varios otros restaurantes locales, que en realidad son lugares a los que debe ir un socio durante el período doloroso que conduce a una separación legal.

Atraer verdaderos londinenses a St Katharine Dock no es tarea fácil, por eso las primeras 11 veces que mencioné The Melusine a mi otra mitad, Charles, hizo el Hizo una mueca como si hubiera sugerido que nos uniéramos a la cola en Madame Tussauds para ver la cera de George Clooney que parece una gran vela derritiéndose.

"Picante, excelente": Taramosalata con tubérculos de temporada en Melusine, St Katherine Dock, Londres.



"Picante, excelente": taramasalata de Mélusine con tubérculos de temporada.

Pero Mélusine, lo sentí fuertemente, tenía muchas promesas. Cuando su chef griego Theodore Kyriakou abrió Livebait en 1995, el lugar estaba caliente, emocionado y abrumado por los grandes personajes de los medios, especialmente a la hora del almuerzo, pero al mismo tiempo, también fue maravilloso. Solo un refugio limpio en The Cut cerca de The Old Vic en Waterloo, que vendía platos de ostras, suela de Dover, espadines y pescado y papas fritas elegantes. Sin complicaciones, poca pretensión.

Poco después, Kyriakou vendió el concepto y dejó la compañía, solo para que los nuevos propietarios malgastaran gradualmente la buena voluntad de Livebait mientras intentaban implementarlo. Kyriakou se mudó primero al griego real y luego al griego Larder, donde trabajó con el gerente Wade mundford. En The Melusine, la pareja una vez más ha unido fuerzas para crear un pequeño restaurante de pescado borrado que, en sus palabras, "abarca la imprevisibilidad".

El menú Melusine cambia con las mareas. El día de nuestra partida, propusimos rocas frescas y ostras nativas, almejas de cereza, langostinos a la plancha y mejillones con setas y apio. Su proveedor, Pesky Fish, trae todo lo fresco ese día a su puerta.

Salmonete y papas fritas Melusine.



Salmonete y papas fritas Melusine.

"Tenemos una solla", nos informó nuestro servidor. "Sin embargo, es grande, 700 gramos, y hoy proviene del Canal de la Mancha de un pescador llamado Dean. Viene con una alcaparra y aderezo de pimiento rojo, y c & # 39; 39 es probablemente para dos personas ". Parecía un guante al suelo, especialmente porque Charles es un hombre que rara vez es más feliz que cuando está cubierto con un babero improvisado, deshuesado, despojado y extrayendo las carnosas bolsas de un pez tan grande que, en circunstancias más justas, se lo hubiera comido.

Mientras esperábamos al monstruo, compartimos algunos platos pequeños: una excelente taramasalata picante espolvoreada con semillas de sésamo negro y junto a una generosa variedad de zanahorias confitadas moradas y amarillas (izquierda), que con la derecha pan de masa fermentada, habría sido una excelente cena solo. No esperaba que uno de los pequeños platos fuera tan laborioso, pero con cada uno, estoy gratamente sorprendido.

Un plato de calamares frescos y crujientes se acompaña de "grupa ahumada fría", el menú me informa, y ​​antes de ordenar, debo verificar nuevamente que significa "grupa" como en la vaca, en lugar de un nuevo término en el que los cognoscenti se han infiltrado. mientras yo estaba durmiendo Estos langostinos gigantes vienen con un alioli de jalapeño ardiente, mientras que las ostras de roca rebozadas están adornadas con jamón de cordero.

Calamares crujientes, filete de lomo ahumado frío, carpaccio de calabacín, aceite de ceps - en Melusine, St Katherine Dock, Londres.



Calamares a la melusina con filete de lomo ahumado frío, carpaccio de calabacín y aceite de ceps.

La solla en sí es deliciosa; su vinagreta de mantequilla y alcaparra lo levanta con mucho equilibrio. El pudín es un helado de queso azul, el tipo de postre que llamo "convincente", al que te apegas a pesar de ti mismo, porque el queso azul nunca debe convertirse en pudín, pero oh, el tazón es vacío, y aquí estamos.

Fue, simplemente, una gran cena a mitad de semana en una habitación amueblada y decorada de forma sencilla, con la excepción de la enorme plantilla de un patín a través de una pared, y sin aire o gracias extravagantes. Es una pequeña cocina que se vuelve mágica, con Kyriakou allanando el camino como un hombre que leí más tarde fue un oficial de la marina mercante durante 20 años.

Cuando los icebergs se derriten y todos corremos hacia los botes salvavidas, quiero experimentar el gran deshielo en el barco en el que cocina.

Melusin Unidad K, Ivory House, St Katharine Docks, Londres E1, 020-7702 2976. Abierto toda la semana, desde el mediodía hasta las 10:30 p.m. (10 p.m.el domingo). Alrededor de £ 35-40 por cabeza para tres platos, más bebidas y servicio.

comida 10/10
atmósfera 8/10
Un servicio 10/10

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