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The Tamil Prince, London N1: “En resumen, es simplemente genial” – reseña del restaurante | Alimento


Ah, The Tamil Prince: He aquí el surgimiento del pub que ya no es un pub, sino un restaurante tipo pub que sirve cerveza. Veremos muchos de estos en los próximos años. Los británicos no se han enamorado de las vistas, los sonidos o las formas de su gente, pero el alcohol sin rumbo ciertamente ha perdido un lugar en nuestras vidas. «Comer es hacer trampa» era el grito de guerra del barfly de la década de 1990, que parece tan extrañamente depravado hoy, cuando comer es el pegamento que nos une y ahora, más que nunca, las ganancias de la cocina mantienen las luces encendidas.

En Tamil Prince (anteriormente The Cuckoo), el bar sigue intacto y sirve pintas de, entre otros, Purity, Harbor y Lucky Saint sin alcohol, pero han pintado el lugar con un tono glorioso y reconfortante de Farrow & Ball Studio Green, y lo convirtió en una reencarnación bastante elegante y no oficial del sur de la India del muy admirado restaurante malasio/singapurense Roti King. Prince Durairaj, el exchef ejecutivo de Roti King, ahora está creando vibraciones felices a medio camino de Caledonian, ofreciendo rotis escamosos, suaves y suculentos que son la prueba celestial de que el carbohidrato elegido por Dios es el pan.

«Hermoso y ligero como una pluma»: Onion Bhajis de Tamil Prince.

Si nunca ha oído hablar de Roti King, comenzó su vida en un sótano frente a una entrada lateral de la estación de Euston y desde entonces ha extendido sus dedos de los pies a otros lugares y salones de catering en todo Londres, y este sencillo café ha sido durante mucho tiempo uno de los favoritos. con obsesionados con la comida, viajeros y estudiantes hambrientos. Tanto es así que tiene un enorme exceso de suscripciones, es peligrosamente adictivo y la cola comienza a acumularse a las 11 a.m. todas las mañanas. Después de un mes en el Distrito de los Lagos hambriento de especias, se sabe que abandoné la costa oeste de Avanti, arrastré mi maleta desde el muelle 13 y me uní a la espera de un roti canai restaurador.

Durairaj de Tamil Nadu encontró un ambiente más distinguido para sus tomas dale Makhani y paneer mantequilla masala. Él construyó esa visión con Glen Leeson, ex del conglomerado de alta cocina JKS, mientras que los cócteles son de Simone Pugi del Soho’s Bar Termini, donde los mejores cantineros pasan los lunes libres. Así que el Tamil Prince nunca iba a ser simplemente otro pub destartalado que ofreciera bhunas y pilaus en el microondas, lo cual digo sin faltarle el respeto a los jueves de Curry Club en Wetherspoons, el restaurante favorito de mi padre, pero ni una sola vez me sentí presionado para encontrar al chef allí y aprieta su mano sobre la especia hábil de sus langostinos.

El paneer butter masala ‘dulce, ácido y carmesí’, en Tamil Prince, Islington.

En cambio, el Tamil Prince ofrece un menú de un nivel similar al de Gymkhana en Mayfair. Los langostinos tigre a la parrilla intensamente sazonados son tan grandes que parecen un espeluznante grupo de trabajo alienígena, y son seguidos por Channa Bhaturauna almohada gigante de masa frita con un satisfactorio curry de garbanzos.

De hecho, aproximadamente la mitad del breve pero significativo menú es vegetariano y se enfoca en cosas deliciosas principalmente del estado natal de Durairaj, y se divide en los inevitables platos pequeños y algunas ofertas más grandes. Los tazones de okra frita crujiente y delicadamente sazonada dan paso a piruletas de pollo picantes con una salsa picante casera dulce para acompañarlas. Mi favorito de los platos pequeños fue el masala de carne desmenuzada. uttapum, una dosa espesa, suave y esponjosa que me recordó un poco a un bollo con sabor a carne desmenuzada. Se sirvió con un chutney de chile y coco brutalmente delicioso que se desliza en tu boca como un bálsamo, luego se convierte en algo increíblemente impactante, mientras te obliga a devorar toda la olla.

Uttapum de ternera desmenuzada en Tamil Prince, Islington.
The Tamil Prince’s Pulled Beef Uttapum: «Un dosa espeso, suave y bastante esponjoso que me recordó un poco a un bollo con sabor a carne desmenuzada».

En muchos restaurantes indios puede ser una pena perder el apetito con el humilde bhaji de cebolla, pero en Tamil Prince vale la pena el riesgo, ya que son hermosos, ligeros como una pluma y se sirven con un chutney de menta vibrante para complementar sus tonos allium. . Comimos paneer butter masala, sumergiendo nuestros rotis en su dulce y picante salsa carmesí, antes de pasar el resto a tinas de pollo al curry Thanjavur decente y un oscuro y cremoso dal makhani, que, para un amante de las lentejas, era pura felicidad. .

En resumen, el príncipe tamil es simplemente increíble. Es apto para perros, y los cócteles son imaginativos y evocan cardamomo, agua de rosas y lima. El personal es alegre y no se inmutó cuando llegué a la hora de apertura, junto con las furgonetas de reparto, para preparar una mesa para dos. Tampoco se movieron cuando, momentos después de empezar a comer, me di cuenta de que dos rotis nunca serían suficientes para todas esas deliciosas salsas y que necesitaría un extra de inmediato. Los anuncios de Desi, por supuesto, han existido durante años, pero esta es una reelaboración limpia y audaz del concepto aquí y ahora. En el clima actual, el pub desi puede ser lo que necesita la industria. Curry y una pinta: ¿nombre un dúo más icónico? Ahora mismo, eso parece imposible.



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