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Thomas Frake Buttermilk Pollo frito con ensalada de col | Comida



Para la marinada
suero de leche (o yogurt bajo en grasa) 250 ml
pimentón ahumado 1 cucharadita llena
pimienta de cayena 1 cucharadita llena
Orégano 1 cucharada llena
sal 1 cucharadita
pimienta 1 cucharadita
filetes de pierna de pollo 4, deshuesado

Para revestimiento
harina 150g
harina de maíz 50 gramos
pimentón ahumado 1 cucharadita llena
pimienta de cayena 1 cucharadita llena
Orégano 1 cucharada llena
sal 1 cucharadita
pimienta 1 cucharadita

para ensalada de col
col roja ¼
col blanca ¼
cebolla roja 1 pequeño
hinojo ½ bombilla
Suero de leche 50 ml
cilantro fresco un puñado
limón verde 1

Coloque una freidora a 170 ° C o caliente 1 litro de aceite a 170 ° C en una cacerola de fondo grueso.

Combina los ingredientes de suero de leche y marinada. Entre dos hojas de papel pergamino, batir los filetes con un rodillo hasta que estén aplanados. Coloque en la marinada, cubra y refrigere por 2 horas como máximo.

Cortar los ingredientes para la ensalada de col y mezclar en un tazón. Agregue el jugo de una lima y suero de leche y deje reposar durante 30 minutos.

Mezclar las harinas y los ingredientes del recubrimiento. Draga el pollo a través del revestimiento. Sumerge el pollo en el suero de leche. Dragar de nuevo.

Baje el pollo en el aceite y cocine por un lado durante unos 3 minutos. Luego dé vuelta y cocine por otros 3 a 4 minutos. Retirar y dejar reposar.

Servir con una rodaja de lima.

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