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Thomas Kiers Macarrones con col rizada y crujientes recetas de pan rallado | La solución simple | comida


yo Nunca entendí realmente el atractivo de los macarrones con queso, un plato pesado de degustación de pasta y no mucho más, hasta que llegué al fuego Fuegos artificiales de un vecino el año pasado. Allí, Josh cocinó algo tan cursi, tan lleno de sabores ricos y tan convincente con su parte superior deliciosamente crujiente, que me hundí: tenía un ayudante tras otro.

Aquí está mi versión, con un puñado de verdes para combatir el frío de enero. Puedes saltarte el tocino si eres vegetariano o tienes un enero débil / sin carne.

Macarrones con queso de Josh con col rizada y migas de pan crujiente

preparación 15 minutos
cocinero 1 h 15 min
sirve 6

500 g de macarrones
200g de col rizada, tallos retirados y descartados, triturados
90 g de mantequilla
2 chalotes de plátano, pelados y finamente picados
2 dientes de ajopelado y aplastado
Hojas de unas ramitas de tomillo
60 g de harina normal
800 ml a 900 ml de leche entera
Sal y pimienta
Varios gratinados de nuez moscadagusto
140 g de tocino ahumado ahumado
125 g de queso azul, como Stichelton o Oxford Blue
125g de gruyère
125 g de cazador furtivo Lincolnshire o queso cheddar maduro

Para pan rallado
120 g de pan rallado seco
1 diente de ajopelado y aplastado

Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal y cocine la pasta hasta que esté al dente, agregando col rizada durante los últimos dos minutos de cocción. Escurrir y dejar correr bajo agua fría durante un minuto para enfriar y refrescar.

Caliente el horno a 180 ° C (ventilador 160 ° C) / gas 4. Derrita 50 g de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio-bajo y sude las chalotas, el ajo y el tomillo durante aproximadamente ocho minutos, hasta que son suaves y fragantes

Agregue la harina, reduzca el fuego a medio y cocine durante tres o cuatro minutos, hasta que tenga un color tostado pálido.

Vierta lentamente la leche, poco a poco, revolviendo furiosamente con una cuchara de madera entre cada adición, y asegúrese de que se haya incorporado toda la leche cada vez antes de agregar más. Esto te salvará de los bultos.

Una vez que se haya incorporado toda la leche, sazone generosamente con sal, pimienta y nuez moscada, y deje que la salsa burbujee durante cinco minutos para espesar.

Derrita la mitad de la mantequilla restante en una sartén y fríe el tocino hasta que esté crujiente; reservar Agregue el resto de la mantequilla a la sartén, con las migas de pan y el ajo, sazone, luego cocine durante cinco minutos, revolviendo, hasta que las migajas se doren y se vuelvan crujientes.

Agregue los tres quesos a la salsa. Pique el tocino, agréguelo a la pasta y luego agregue tres cuartos de la salsa de queso.

Vierta en una fuente para hornear grande, decore con la salsa restante y las migas de pan, y hornee durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas y burbujeantes. Come ambos con una ensalada crujiente; unas pocas hojas amargas de color rosa serían increíbles.

Y para el resto de la semana

El queso azul sobrante se desmorona en una ensalada de pera y achicoria. De lo contrario, mezcle cualquier combinación de los quesos restantes en una mezcla de copos de caballa ahumada, crema fresca y cebolla para llenar las papas al horno.

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