Thomasina Miers coronada receta de ensalada de pollo | Comida

Tpensó en una raqueta en una pelota de tenis, el suave zumbido de las abejas, el ajetreo y el bullicio de una fiesta de verano … el pollo de coronación evoca todo esto y más, y me pone aún más nostálgico dadas las restricciones de vida actuales. Esta ensalada de pollo asado pegajoso deliciosamente picante desterrará todos los recuerdos de sándwiches de corona de plástico, y debería ser solo el boleto para un regalo al aire libre, con suerte pronto con amigos.

Coronas asadas con aderezo de yogurt de mango

Esta ensalada es hermosa, servida con rodajas de apio, rábanos y cebolletas finamente picadas y sus flores, si están disponibles.

Preparación 20 minutos
cocinar 45 minutos
Sirve 4-6

6-8 patas de polloo un pollo adjunto
2 cebollas rojas medianas, pelado y descuartizado
1 cabeza de ajoroto pero no pelado
200 g de pan de masa fermentada, roto en pedazos
60 g de pasas
1 cucharada de polvo de curry en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de chutney de mango, más 2 cucharadas adicionales para la vinagreta
Zumo y ralladura de 2 limones

Para la ensalada
4 cucharadas de yogur natural
2 cabezas de lechuga pequeña gema, lavar
2 palitos de apio, en rodajas muy finas (opcional)
4 rábanos, en rodajas muy finas (opcional)
1 puñado de cebollinofinamente picado (opcional)
Sal y pimienta negra


Caliente el horno a 190 ° C (ventilador de 170 ° C) / 375 ° F / gas 5. Coloque el pollo, la cebolla, el ajo, el pan, las pasas, las especias y la salsa picante en un recipiente grande. y una bandeja para hornear grande y mezclar con cuatro cucharadas de aceite de oliva y ralladura y el jugo de uno de los limones. Una vez que todo esté bien mezclado, revise los picatostes y, si se ven secos, agregue un poco más de jugo de limón. Sazonar generosamente y asar durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y dorado.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el yogur, las otras dos cucharadas de aceite de oliva y el chutney restante y el jugo de medio limón. Prepare la ensalada y colóquela en una ensaladera grande o en una fuente para servir.

Cuando el pollo esté listo, vierta el jugo de la fuente de pollo en el yogur. Divide los trozos de pollo en trozos grandes y extiéndelos sobre las hojas de ensalada. Decore con apio y rábanos, si los usa, y rocíe con el aderezo de yogur. Sazonar y servir.

Y para el resto de la semana …

Si evita el gluten, omita los picatostes y mezcle el pollo en una ensalada de arroz y almendras en rodajas, incluidas las hojas de ensalada.