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Thomasina Miers Receta de arroz al horno picante | Arroz


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Uno de los inconvenientes de la cocina casera es el lavado: muchos platos. Este arroz cocinado en una sola sartén evita perfectamente demasiadas sartenes, pero también es el tipo de cosa que quiero comer en este momento: un tazón reconfortante que no sea demasiado pesado, picante como con verduras hierbas sazonadas y frescas, y aderezadas con queso feta salado y cremoso. Felicitado

Arroz picante al horno con frijoles y garbanzos

Si no puede obtener frijoles, también es delicioso con vainas frescas o guisantes congelados.

Preparación 20 minutos
cocinar 1 hora
Sirve 4-6

300 g de arroz basmati blanco
1 x 400 g de garbanzos enlatados
escurrido
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla
2 cebollas rojas grandes
pelados y en rodajas finas
2 pimientos rojos, sin semillas y en rodajas finas
2 c. 1 cucharadita de semillas de comino
1 C. 1 cucharadita de pimienta jamaicana
1 cucharadita de pimentón
4 dientes de ajo
, pelado y cortado en cubitos
200 g de frijoles picados
850 ml de agua
o caldo caliente de pollo o vegetales
Sal y pimienta negra
100 g de aceitunas verdes
, apedreado (opcional)
Jugo de limón y ralladura

Servir
150 g de queso feta
4 cucharadas de buen aceite de oliva virgen extra
Unos cuantos puñados de eneldo, perejil y menta, o cualquier combinación
, hojas recogidas
1 cebolla roja pequeña
, pelados y finamente picados

Caliente el horno a 210 ° C (190 ° C) / gas 7. Lave el arroz y los garbanzos en un colador hasta que el agua esté limpia, luego déjelo a un lado.

Coloque su sartén antiadherente más grande a fuego medio. Agregue dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de mantequilla y, una vez derretida, agregue las cebollas y los pimientos. Cocine de 10 a 15 minutos, hasta que las cebollas estén tiernas.

Agregue las especias y el ajo y cocine por otros tres minutos para que liberen sus sabores. Ahora agregue los garbanzos, los frijoles y el arroz, luego revuelva, asegurándose de que el arroz esté uniformemente cubierto con especias. Vierte el caldo y sazona bien. Lleve todo a fuego lento, luego hornee por 40 minutos.

Retirar del horno y decorar con aceitunas (si las usa). Exprima el jugo de medio limón, luego regrese al horno por otros 10 minutos.

Mientras tanto, rompa el queso feta en trozos grandes en un tazón y aliméntelo con unas gotas generosas de su mejor aceite de oliva virgen extra, ralladura de limón y pimienta negra recién molida.

Mezcle las hierbas, la cebolla roja y el resto del jugo de limón. Sirva el arroz en la mesa, espolvoree con hierbas y deje que las personas se dispersen con el queso feta marinado.

Y para el resto de la semana …

Las sobras son deliciosas fritas en aceite de ajo con una llovizna de agua. Pica finamente y congela todas las hierbas restantes para mantenerlas en otro plato.

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