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Thomasina Miers Receta de espagueti con tomate y judías verdes con pan rallado de limón y ajo | La solución simple | Comida


TSu plato de pasta excepcionalmente delicioso muestra cómo, con calor y un poco de tiempo, los ingredientes se pueden transformar. Use los mejores y más dulces tomates que pueda encontrar (si tiene dudas, use tomates cherry) y vea cómo se desarrolla su sabor después de pasar un tiempo en una sartén con aceite de oliva y aceite de oliva. Ajo. Un plato de comida reconfortante para las noches cuando tienes poca energía para cocinar.

Espaguetis a fuego lento con tomate y judías verdes con pan rallado de limón y chile

La miga crujiente proporciona destellos de sabor brillante para acentuar la salsa de tomate dulce y ligeramente ácida.

Preparación 10 minutos
cocinar 30 minutos
Sirve 4-6

4 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
, pelados y en rodajas finas
8 tomates italianos, picados o 2 latas de 400g de tomates italianos picados
Sal y pimienta negra
400 g de judías verdes
, superar
400 g de espagueti
2 puñados grandes de albahaca

Por la miga
2 cucharadas de aceite de olivamás 1 cucharada adicional para terminar
2 dientes de ajopelado pero dejado entero
1 C. 1 cucharadita de hojuelas de pimienta seca
75 g de pan rallado seco o panko
Ralladura de 1 limón

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe suavemente el ajo en rodajas hasta que comience a colorear en los bordes. Agregue los tomates, sazone bien y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, agregando un poco de agua si amenaza con adherirse al fondo de la sartén.

Mientras tanto, haga las migas de pan. Calienta el aceite y los dientes de ajo pelados enteros en una sartén pequeña a fuego lento. Después de unos cinco minutos, el ajo debe estar dorado y suave y el aceite debe oler fragante. Agregue las hojuelas de chile, cocine por otro minuto, luego aumente el fuego a medio y agregue las migas de pan. Sazonar generosamente y freír, revolviendo todo el tiempo, durante varios minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Retirar del fuego y agregar la ralladura de limón. Verifique el condimento y reserve (puede dejar el ajo o retirarlo, según su preferencia).

Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal y cocine los frijoles durante tres o cuatro minutos o hasta que estén tiernos. Retire los frijoles de la sartén con una cuchara ranurada y colóquelos directamente en la salsa de tomate. Lleve el agua a ebullición, luego agregue los espaguetis. Mientras se cocina el espagueti, incorpore los frijoles en la salsa, aún a fuego alto, agregando un cucharón de agua de pasta para suavizar la salsa.

Una vez que la pasta esté cocida al dente, escúrrala a través de un tamiz manteniendo una taza de agua de cocción. Agregue la pasta a los frijoles y mezcle bien. Ponga a un lado durante unos minutos, luego revuelva nuevamente, agregando unas salpicaduras de agua de cocción, nuevamente para aflojar la salsa. Triture o rasgue las hojas de albahaca en la salsa, transfiéralas a platos calientes y extiéndalas sobre el pan rallado. Rocíe la última cucharada de aceite y sirva de inmediato.

Y para el resto de la semana …

Las migajas de ajo son una excelente manera de usar pan que se vuelve rancio: convierta el pan viejo en migajas, déjelo secar, luego guárdelo en frascos sellados y fríalo cuando lo desee. desea agregar un delicioso crujido a las verduras a la parrilla, pastas o gratinados.

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