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Thomasina Miers Receta de Harissa Mackerel a la parrilla con salsa de naranja y aceituna negra | La solución simple | Comida


UNAs A medida que envejezco, encuentro que mi apetito insaciable a veces me decepciona. Odio no tener hambre; la comida nunca sabe tan bien cuando se te acaba el apetito (así que hago tantos saltos y bicicletas como mi vida me permite). Las cosas por las que tengo apetito también han cambiado: hoy en día prefiero platos más ligeros y aspiro a platos coloridos y vibrantes. Aquí hay un plato pequeño deliciosamente comprimido que se siente bien.

Caballa marroquí a la plancha con harissa con salsa de naranja y aceituna negra

Aquí puede usar casi cualquier filete de pescado: la riqueza de las sardinas, por ejemplo, hace maravillas con gusto. Siempre asegúrese de que su caballa esté atrapada.

Preparación 5 minutos
cocinar 15 minutos
Sirve 4 4

2 cucharadas de aceite de oliva
6-8
caballa, limpiado y roscado (o mariposa)
2 cucharaditas de harissa rosa
1 taza de cuscús
(aproximadamente 150 g)

Por diversión
½ cebolla roja, picado muy fino
1 ½ naranjas
1 cucharadita de semillas de cilantro
, aplastada
½ diente de ajo, triturado con un poco de sal
½ manojo de cilantro, hojas y tallos picados gruesos
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Aquí puede usar casi cualquier filete de pescado: la riqueza de las sardinas, por ejemplo, hace maravillas con gusto. Siempre asegúrese de que su caballa esté atrapada.

Calienta el horno a 200 ° C (ventilador a 180 ° C) / gas 6. Primero haz el condimento. Pon la cebolla en un tazón y exprímela sobre el jugo de media naranja. Agregue la ralladura de la naranja entera, luego deje macerar.

Con un cuchillo afilado, retire la médula de la naranja picante; esto ayuda si corta cada extremo para que quede plano. Elimina los segmentos y córtalos en trozos del tamaño de un guisante. Agregue al tazón de cebolla y exprima el jugo de las cáscaras y la piedra. Agregue otros ingredientes sabrosos, sazone al gusto y reserve.

Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y engrase con una cucharadita o dos de aceite. Frote el lado de la carne de la caballa con la harissa, luego colóquelos con la piel hacia arriba en la bandeja. Sazonar la piel, luego asar durante ocho a 10 minutos, hasta que la piel esté crujiente y el pescado esté bien cocido.

Mientras el pescado está en el horno, hierve la tetera. Vierta el cuscús en un tazón, agregue el aceite de oliva restante y sazone con unas pizcas de sal. Llene la taza ahora vacía con agua hirviendo, viértala sobre el cuscús, revuelva una vez, luego cubra bien durante cinco minutos. Retire la tapa y verifique el cuscús, agregando un poco más de agua hirviendo, si es necesario. Una vez cocido, usa un tenedor para hinchar los frijoles. Póngalo en platos, coloque dos filetes (o un pez mariposa) en cada plato y viértalos sobre el condimento.

Y para el resto de la semana …

El condimento es una vinagreta maravillosa para una ensalada sencilla de baby jewel, pepino, queso feta y aceitunas negras. También me gusta con una ensalada de papas, especialmente cuando se combina con una chuleta de cordero.

  • The Guardian tiene como objetivo publicar recetas de pescado sostenibles. Para evaluaciones en su área, verifique: Reino Unido; Australia; NOSOTROS.

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