Sopa picante de lentejas y espinacas de Etiopía
El ingrediente estrella aquí es el bereber, una mezcla estimulante de chile, fenogreco, cardamomo, semillas de cilantro y otras especias. Está disponible en línea y en grandes supermercados y es muy bueno.
preparación 10 minutos
cocinero 50 minutos
sirve 4-6
2 cucharadas de aceite de oliva
25 g de mantequilla
1 cebollapelado y picado
Sal y pimienta
2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
1 pulgada de jengibre, pelados y finamente picados
1 pimiento rojo, sin semillas y finamente picados
1 ½ cucharada de mezcla de especias bereber
250 g de lentejas rojas partidasenjuagado
1 x 400 g de tomates italianos enlatados
275 g de papas, pelado y cortado en cubitos
250 g de hojas de espinaca baby
servir
yogurt griego
1 limón, cortado en cuartos
Calienta las grasas en una sartén mediana a fuego medio, agrega la cebolla y sazona con varias pizcas grandes de sal. Cocine 10 minutos, hasta que la cebolla se ablande, luego agregue el ajo, el jengibre y el chile, y fríalos por otros cinco minutos.
Agregue el bereber y cocine por un minuto antes de agregar las lentejas, tomates, papas y 800 ml de agua. Sazone bien, luego hierva y cocine rápidamente durante 30 a 35 minutos, hasta que las lentejas estén muy tiernas y las papas estén tiernas.
Agregue las espinacas y continúe cocinando hasta que se marchiten, aproximadamente un minuto. Pruebe y ajuste el condimento, si es necesario. La sopa es aún mejor cuando se termina con un filete de mantequilla clarificada, un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina etíope. Servir con yogur griego y rodajas de limón.
Y para el resto de la semana
Experimente con los restos de bereber: bombardear con cebolla, ajo y jengibre, luego usar para marinar carne o para hacer deliciosos guisos vegetarianos.
