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Thomasina Miers receta de mejillones de azafrán con ajo y pan de estragón | La solución simple | Comida


Mantequilla: un ingrediente denunciado durante años pero aún delicioso y versátil. Ha llegado el momento de celebrar sus virtudes, especialmente en los spreads.

Intente comprar mantequilla tan localmente como lo permitan sus compras, luego hornee en una baguette, llena de sabores de estragón, perejil y ajo, perfecto para trapear el jugo embriagador de Estos mejillones de azafrán.

Mejillones de azafrán con baguette de ajo y estragón

Preparación 40 minutos
cocinar 20 minutos
Sirve 4 4

1 salpicadura aceite de oliva
3 chalotes o 1 cebolla mediana, pelados y finamente picados
250 ml de Pernod o un vino blanco seco y rico
2 pellizcos grandes Azafrán
2 kg de mejillones
, se frota y se quita la barba, se arrojan los cadáveres
3 cucharadas de crema fresca

Para la baguette
120 g de mantequilla ablandadamás 50 g para mejillones
3 dientes de ajopelado y aplastado
Sal y pimienta negra
1 manojo de estragón y perejilfinamente picado
1 baguette grande, dividido en longitud y en el medio

Caliente el horno a 180 ° C (ventilador 160 ° C) / gas 4 y cubra una bandeja para hornear con una estera de silicona reutilizable, papel para hornear o papel de aluminio. Comience con la baguette: mezcle la mantequilla y el ajo en un tazón y sazone bien. Agregue la mitad de las hierbas y extienda generosamente sobre los lados cortados del pan. Emparedar juntos, envolver en papel de aluminio y hornear durante unos 20 minutos. Una vez dorada, apaga el horno pero deja el pan adentro.

Mientras tanto, continúa con los mejillones. Derrita el resto de la mantequilla en una sartén grande y profunda para la que tenga una tapa. Agregue el aceite y las chalotas y cocine a fuego medio durante ocho a 10 minutos, hasta que las chalotas estén translúcidas. Baje el fuego a medio-alto, agregue los filetes de vino y azafrán y hierva. Hervir durante unos minutos mientras el líquido se vuelve fragante, luego agregue los mejillones a la sartén.

Agite la sartén varias veces, cubra y cocine durante tres o cuatro minutos, o hasta que la mayoría de los mejillones se hayan abierto. Espolvorea con el resto de las hierbas y la crema fresca, revuelve y prueba la salsa: sazona si es necesario.

Transfiera a platos calientes, deseche los mejillones que no se hayan abierto y sirva con crujientes rebanadas de baguette de ajo.

Y para el resto de la semana

Use cualquier pan precioso para estimular una sopa de verduras de primavera o cebolla francesa, ya sea en forma de crujientes crutones o en su base. Haga el doble de mantequilla de estragón: convertirá el pollo asado y muchas otras cosas.

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