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Thomasina Miers receta de papa y garbanzos al curry | Comida


Cuando estaba creciendo, mi padre cocinó un curry de papa Madhur Jaffrey, que todavía preparo hoy. Hay algo agradable en la forma en que el diente se encuentra con los tiernos y firmes cubos de papa, sin mencionar la salsa picante que los envuelve, inundando la boca con sabor y calor. Siempre ataca. Es hora de hacer pan plano mientras se cocina el curry, pero si no, siéntese, abra una cerveza y piense cuánto no gastó en una comida para llevar.

Patata al curry con garbanzos y cúrcuma

En verano, a menudo cambio los garbanzos por guisantes.

Preparación 10 minutos
cocinar 45 minutos
Sirve 4-6

6 papas grandes
5 cucharadas de aceite vegetal
½ cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de comino
2 cebollas grandes
, pelados y finamente picados
1 botón grande de jengibrepelado y picado
1 pimiento verde
, picado muy fino
1 C. 1 cucharadita de cúrcuma molida
2 c. 1 cucharadita de cilantro molido
2 cucharaditas de garam masala
1 x 400g garbanzos enlatados
escurrido
1 x 400 g de tomates enlatados
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta negra

Servir
Panes planos
Yogur
(Me gusta agregar ajo molido y sal marina a la mía)
Cilantro fresco picado

Pele y corte las papas en trozos pequeños, luego cocine al vapor durante ocho a 10 minutos; desea que se ablanden un poco, pero no cocine por completo.

Mientras tanto, ponga la mitad del aceite en una cacerola grande (con tapa) y caliente a fuego alto. Cuando esté caliente, agregue las semillas de mostaza y las semillas de comino y, cuando comiencen a crujir, baje el fuego a medio y agregue el resto del aceite, la cebolla, el jengibre y el chile. Saltee durante unos cinco minutos, luego agregue el resto de las especias y los garbanzos. Revuelva para cubrir los garbanzos, sazone generosamente y cocine hasta que la cebolla esté tierna, aproximadamente 10 minutos.

Luego agrega los tomates y el azúcar. Lleve a ebullición, pruebe y sazone: la salsa tendrá que sazonar las papas, que se agregarán pronto, para que pueda darse el lujo de salarlas lo suficiente. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, rompa los tomates con una cuchara de madera, luego agregue las papas y media lata de agua. Cocine hasta que las papas estén tiernas y cubiertas con salsa, aproximadamente 10 minutos.

Sirva con pan plano caliente, una cucharada de yogurt, un puñado de cilantro fresco y una excelente película. Chutney de mango también es imprescindible.

Y para el resto de la semana …

El cilantro gira muy rápido, así que agrega cualquier exceso con ajo y aceite para hacer un aceite de hierba verde vivo para el aderezo de verduras y carne a la parrilla. También me gusta redondear probar con menta o perejil.

admin

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