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Thomasina Miers Receta de pollo a la Kiev con ajo silvestre | La solución simple | Comida


WEl ajo dulce llegó a principios de este año. Ha crecido abundantemente en bosques sombreados y ha estado en todas partes en los mercados de agricultores, su fragancia picante es esencial. Su sabor es fuerte, por lo que un poco hace mucho, pero agrega un agradable aroma a platos como ese toque estacional de pollo Kiev.

Pollo de ajo silvestre de Kiev

Los trozos grandes de pollo serán menos complicados que los más pequeños.

Preparación 20 minutos
Enfriamiento 30 minutos
cocinar 25 minutos
Sirve 4 4

25 g de hojas de ajo silvestre
150 g de mantequilla sin sal ablandada
½ ralladura de limón
1 diente de ajofinamente molido con sal
Sal y pimienta negra
2 huevos batidos
70 g de harina normalsazonado
150 g de pan rallado seco de pan viejo o pan rallado
4 pechugas de pollo grandes
Aceite vegetalfreír

Caliente el horno a 180 ° C (ventilador 160 ° C) / gas 4. Pique finamente el ajo silvestre y póngalo en un tazón con la mantequilla y la ralladura de limón. Agregue el ajo, triture con un tenedor y sazone al gusto.

Coloque un trozo de película adhesiva, forme la mantequilla en forma de salchicha en el medio, envuélvala bien y refrigérela durante al menos 30 minutos para que se endurezca.

Una vez que la mantequilla esté firme, vierta los huevos batidos en un plato hondo, luego vierta la harina y el pan rallado sobre dos más. Coloque las pechugas de pollo en una tabla con el lado plano hacia abajo, empuje un cuchillo afilado en el extremo graso y abra un bolsillo pequeño, tenga cuidado de no cortarlo por completo.

Corta la mantequilla en ocho rebanadas y rellena algunas rebanadas de mantequilla en cada bolsillo, apretando los bordes para cerrar. Sumerja cada uno de los senos en la harina, sacuda el exceso, luego vuelva a colocar el huevo y luego el pan rallado.

Verter 1 cm de aceite vegetal en una sartén grande y poner a fuego medio. Cuando esté lo suficientemente caliente como para chisporrotear un cable Ariadne, cocine el pollo durante dos o tres minutos por lado hasta que esté dorado y crujiente, probablemente en dos tandas. para no sobrecargar la sartén.

Transfiera a un plato o bandeja para hornear y cocine por 15 minutos para terminar de cocinar. Descanse durante cinco minutos, luego sirva con papas nuevas y una ensalada verde.

Y para el resto de la semana

Use los restos de ajo silvestre para agregar carácter y profundidad de sabor a las tortillas, frittatas de papa y sopas simples y gruesas al estilo de Vichyssoise. Duplique la mantequilla y congele para que esté lista para convertir un plato de mejillones o más pan de ajo.

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