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Thomasina Miers Receta de sopa de papa y puerro | La solución simple | comida

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Cbuscar a alguien puede parecer un esfuerzo; sin nadie más para estar contento, puede optar fácilmente por soluciones rápidas como tostadas o sobras frías. A veces, eso es exactamente lo que ordenó el médico, pero muestra cómo incluso el acto culinario más pequeño puede hacer que la cena sea más nutritiva; tal vez lo último en cuidarte.

Esta sopa es simple en sí misma, pero luego se puede adaptar y decorar de cien maneras diferentes: aquí con migas de ajo picante. Se mantiene bellamente en el refrigerador durante una semana, más tiempo en el congelador.

Sopa de papa y puerro con crujientes migas de nduja

Siempre trato de mantenerme un poco "nduja en la nevera o congelador para hacer cenas rápidas. Las migajas son un delicioso contraste con la sopa aterciopelada.

preparación 15 minutos
cocinero 50 minutos
sirve 4-6

50 ml de aceite de oliva
1 cebolla, pelado y picado
1 tallo de apio, picado
4 dientes de ajo, desnudo; 2 finamente picados, 2 triturados
Sal y pimienta
50 g de mantequilla
500g puerros, limpiado y rebanado
1 hoja de laurel
400 g de papas harinosas, pelado y cortado en pedazos parejos
150 g de crema doble

Por las migajas
25g ’nduja
75 g de pan duro migas blitzed

Caliente la mitad del aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio y agregue la cebolla, el apio y el ajo picado. Sazone generosamente y sude durante 10 minutos antes de agregar la mantequilla, los puerros y la hoja de laurel. Continúe sudando durante otros 10 minutos, hasta que las verduras estén suaves y dulces, antes de agregar las papas. Revuelva durante cinco a 10 minutos, raspando los trozos caramelizados del fondo de la sartén.

Agregue la crema y 750 ml de agua, cocine a fuego lento y cubra durante 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas y se desmoronen.

Mientras tanto, caliente el resto del aceite en una sartén pequeña y cocine el ajo machacado durante tres o cuatro minutos, hasta que comience a colorear, luego agregue el 'nduja y empujarlo con la cuchara para que se derrita en la sartén. Agregue las migas de pan y una pizca de sal, luego fríe durante aproximadamente un minuto hasta que las migajas hayan absorbido la grasa; reservar hasta que esté listo para servir.

Cuando las papas estén listas, use una licuadora de mano para que la sopa esté suave. Verifique y ajuste el condimento, recordando que las migajas serán saladas. Esparza las migajas y sirva de inmediato.

Por el resto de la semana

Si es vegetariano, intente adornar la sopa con migas de pan de aceitunas negras o crutones de ajo. Las migajas harán una deliciosa guarnición incluso para los platos de pasta más simples (ajo, aceite de oliva y perejil para empezar). Experimente con tomillo o estragón en la base de la sopa para obtener diferentes perfiles de sabor.

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