Thomasina Miers receta para germinar tallarines de brócoli | Comida

yoSi alguna vez hubo necesidad de comida simple, ahora es el momento. El brote de brócoli está en temporada completa, por lo que en todas partes en las tiendas y mercados en este momento. Está lleno de nutrientes esenciales, lo que lo hace perfecto para alimentar a una nación de niños que deben ser educados en el hogar en el futuro previsible. Aquí corté el brócoli en cintas para que se pliegue y desaparezca en montones de masa de forma similar. Eso, y la salsa de queso increíblemente sedosa, deberían ganarse a un niño quisquilloso y hacer que coman sus verduras.

Tagliatelle de brócoli germinado en ajo picante y salsa de anchoas

Esta hermosa salsa necesita un poco de tiempo en la estufa, pero los niños pueden ayudar a revolverla mientras preparas el brócoli.

Preparación 15 minutos
cocinar 30 minutos
Sirve 4 4

2 dientes de ajo, triturado con un poco de sal
300 g de crema fresca, o crema agria o crema doble con un poco de filete de limón
6 filetes de anchoafinamente picado
2 yemas de huevo
140 g de queso de oveja o parmesanomás un suplemento para servir
500 g de tagliatelle u otra pasta larga
200 g de brócoli púrpura, recortado y cortado en tiras longitudinales, o brócoli normal o incluso coliflor

Para hacer la salsa, necesitarás hacer una caldera doble con un tazón que pueda colocarse cómodamente sobre una sartén.

Frote el ajo machacado alrededor del tazón, luego agregue la crema fresca, las anchoas, las yemas de huevo y el queso. Llena la sartén con unas pocas pulgadas de agua y coloca el tazón encima, asegurándote de que el agua no toque el fondo del tazón. Haga hervir el agua y revuelva los ingredientes durante 15 a 20 minutos, hasta que la salsa se espese; primero se relajará y luego se espesará, pero requiere un poco de paciencia. Pruebe y sazone con sal y mucha pimienta negra recién molida, y manténgala caliente.

Mientras preparas la salsa, prepara el brócoli. Corta los extremos y pela los tallos más duros, luego corta el resto en tiras finas para imitar la forma de los tagliatelle.

Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal y cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregue el brócoli durante los últimos tres minutos hasta que esté completamente tierno. Escurra ambos, manteniendo media taza de agua de pasta, luego vierta la pasta y el brócoli en el tazón de la salsa, y mezcle bien para cubrir cada hebra. Espere un minuto, luego agregue un poco de agua de pasta si es necesario, para relajar las cosas. Verifique el condimento nuevamente y sirva en platos calientes con un poco de queso extra.

Y para el resto de la semana

La salsa está muy bien doblada en un risotto para hacer bolas de arancini de queso. Olvídate de las anchoas y agrégalas a las cebollas cocidas y la panceta para obtener una versión más carnosa del plato. El brócoli restante puede cocinarse al vapor y comerse como un aperitivo a través de la mayonesa casera.