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Thomasina Miers Receta para tacos de maíz Tacos de pescado con salsa de tomate de piña | Comida


METROLos niños tienen hambre de los tacos de pescado Wahaca, un gran favorito, así que durante el cierre, los hicimos en su lugar. A veces los dejo en pescado a la parrilla (y les pido que prueben algunos buenos tacos vegetarianos), pero el viernes por la tarde, después de una larga semana de educación en el hogar, las migas de pan de maíz hacen felices a todos. Sazoné el ketchup de piña con un toque de pimienta para los niños, pero es mucho mejor con un pimiento picante si estás con amigos.

Tacos de pescado en migas de copos de maíz con salsa de tomate de piña

Para el ketchup, usa piña en lata si no puedes encontrarla fresca.

Preparación 10 minutos
Cocina / descanso 30 minutos
Sirve 4 4

600 g de pescado blanco firmecomo bacalao o eglefino
75 g de harina normal
Sal y pimienta negra
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 huevo
vencido
120 g de copos de maíz
4 cucharadas de aceite de colza

Para el ketchup de piña
400 g de carne de piña
(aproximadamente la mitad de una piña fresca)
100 g de azúcar en polvo
150 ml de vinagre de manzana
1 estrella de anís

Unas pizcas de pimienta de cayena
2 limas grasas
1 en cuartos

Servir
¼ col blanca
, finamente rallado
½ cebolla rojaen rodajas muy finas
1 mango hojas de cilantro
16 tortillas de maíz pequeñas

Cortar el pescado en trozos de tamaño uniforme, aproximadamente del tamaño de dos picaduras. Agregue la harina a un tazón y sazone generosamente con sal, pimienta y pimentón.

Batir el huevo en un plato. En una licuadora, reduzca los copos de maíz a migajas, luego vierta en otro plato. Primero sumerja los trozos de pescado en la harina, luego el huevo y finalmente los copos de maíz para cubrir generosamente. Poner en el refrigerador por 20 minutos para reafirmar.

Luego haz la salsa de tomate. Pelar, decorar y cortar la piña, luego cortarla en trozos. Retire el grano y córtelo en trozos. Ponga 400 g de carne en una sartén con azúcar en polvo, vinagre, anís estrellado, pimienta de cayena y la ralladura de una de las limas.

Lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la piña esté tierna. Retire la carne de piña en una licuadora vertical con una cucharada de jarabe y 20 ml de jugo de limón. Blitz durante uno o dos minutos, agregue más jarabe si lo considera necesario, convirtiendo la piña en un ketchup espeso.

Cuando esté listo para comer, caliente el aceite a fuego medio-alto y cocine el pescado durante unos minutos por cada lado, hasta que las migas de pan estén doradas por ambos lados y la carne esté dorada. El interior es opaco. Escurra sobre toallas de papel y manténgalas calientes en un horno bajo mientras tuesta suavemente las tortillas en una sartén seca.

Mezcle el repollo, la cebolla y el cilantro y coloque los mangos en las tortillas. Decorar con pescado, espolvorear con sal marina, luego colocar sobre el ketchup. Exprimir con lima, luego comer inmediatamente con una cerveza fría.

Y para el resto de la semana …

El ketchup de piña también es increíble con chuletas de cerdo marinada con chipotle o escalope de pollo. ¡Hacemos bollos de copos de maíz de chocolate con copos de maíz sobrantes!

Guard The Guardian tiene como objetivo publicar recetas de pescado sostenibles. Para evaluaciones en su área, verifique: Reino Unido; Australia; NOSOTROS.

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