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Tiendas Lina Kings Cross, Londres N1: "No es divertido distancia" – revisión del restaurante | Grace Dent | comida


laDespués de mi primera visita a las nuevas tiendas Lina en King’s Cross, me negué a escribir una reseña porque pensé que casi todo el personal sería despedido antes de fin de mes. Qué injusto fue expresar mis sentimientos acerca del incrédulo chicle en la recepción que nos dio la gracia de un sorteo en una plataforma petrolera. O los hoscos camareros que rodaron los ojos ante mi pedido de mudarse a un lugar menos confuso. O la comida, en particular, la pappardelle recocida con su versión débil, olvidable y enojada de estofado de rabo de buey. Las tiendas Lina solo habían estado abiertas durante siete días, después de todo, y el lanzamiento de un restaurante italiano con capacidad para 100 comensales, y abierto desde el amanecer hasta el anochecer los siete días de la semana, para la pelea de gallos. Los turistas y las familias que visitan Pancras Square todos los días no son una tarea para los mansos.

Este espacio peatonal versátil ahora tiene docenas de restaurantes, tiendas y negocios. El cambio en la asistencia llegó rápidamente. El puesto avanzado de Dishoom de varios pisos en el otro extremo de Stable Street es a menudo un asunto uno a uno afuera, mientras que el personal de la puerta de Caravan Caravan en Granary, de gestión familiar La plaza cercana es un maestro del control de multitudes. No es ningún misterio por qué las cadenas de restaurantes, aunque muy geniales como estas dos y las inminentes Hoppers y Bao, se han mudado.

Las tiendas Lina, por otro lado, siempre han sido una especie de curiosidad. Conocido principalmente como una tienda de delicatessen en Soho’s Brewer Street desde 1944, su nombre se basa en la autenticidad del homepun, directamente de Génova. Los chefs aman el lugar; Todo es tan real. Los icónicos azulejos verde esmeralda de Lina son asaltados por montones de pan dulce, panforte y torrone envueltos suntuosamente. Si Jamie Oliver todavía estaba atormentando a Londres en su scooter, buscando "pukka para producir" como lo hizo en los años 90, la tienda original es el tipo de lugar al que iría lucha con los azulejos taleggio antes de partir con una mochila llena de jamón de San Daniele en una banda sonora de Dodgy's Staying Out For The Summer.

Pero es el año 2020 y, aprovechando toda esta buena voluntad, Lina Stores ahora ha trasladado su belleza única y personalizada a un restaurante a la vuelta de la esquina de Greek Street. Al menos sigue siendo Soho, y ahora en este gran espacio a dos millas de distancia.

Las nuevas tiendas Lina son indudablemente magníficas. Es un restaurante fresco, retro, de color verde menta con un suntuoso bar donde realmente tenía la intención de consumir el próximo agosto, fumando como Sophia Loren en Black Orchid y avanzando concienzudamente en la lista Cócteles de vermut mientras mi editor hacía ruidos estridentes sobre mi P45.

Polenta y champiñones, y anchoas en brioche rancio.



Lina almacena la polenta de King's Cross y los champiñones "cocidos" y las anchoas "buenas" en un bollo de leche "rancio".

Pero este no es el caso. La segunda vez que visito, el personal del piso es realmente diferente. Entro sin reservas y me dan un lugar en el bar cerca de una puerta abierta de la cocina y con vistas a la persona que plantea el antipasti. Ofrece muchas pistas sobre por qué nada sabe delicioso.

Tazas triangulares de polenta frita y champiñones asados ​​están esperando para ser ensamblados. Polenta está recocida por todos los estándares razonables, pero parece destinada a estar tibia cuando llega a una mesa. Las polpettes de berenjenas son pequeñas albóndigas de mantillo que han sido exprimidas en aceite caliente durante al menos un minuto demasiado tiempo, hasta que saben poco, excepto la sartén.

Las buenas anchoas saladas aparecen en rodajas rectangulares de brioche semi-rancio. Los "tomates viejos carbonizados" son exactamente eso: especialmente húmedos, o incluso cocidos hasta que estén dulces o suaves; Sólo carbonizado. Sin embargo, el panecillo de aceituna, con aceitunas verdes suculentas enteras, es muy bueno.

Orecchiette de Lina Stores con salchicha de cordero, cime di rapa y chile.



Lina almacena Orecchiette con salchicha de cordero, Cime di Rapa y chile: "Podría haber sido cocinado picado".

La pasta es decepcionante, como en mi primera visita. Como tagliolini con yema de huevo 30 vaca parmesana marróno, la mantequilla y la trufa negra son algo más que el paraíso? Cuando se cocina demasiado y la salsa es tacaña, es así. Orecchiette con salchicha de cordero, cime di rapa y chile podría haberse picado cocinado con un cubo de caldo Oxo arrojado a la mezcla.

La mayor parte de esto es perdonable si un lugar es alegre, pero nuevamente, el estado de ánimo del personal era una guerra de desgaste contra el público. Habían abierto este magnífico restaurante, una versión más grande de su elegante Soho, que es preferido principalmente por los expertos y los chefs que descansan sus piezas frotadas el lunes, y ahora esta población sangrienta está aquí desde las 8 am hasta la medianoche todos los días, con sus nans y sus hijos para comenzar, y no es divertido desde la distancia.

Se olvidaron los platos principales que pedí, así que después de esperar 30 minutos y luego me preguntaron si quería la factura, sabía mucho mejor que la pasta de Lina: el la libertad. Lo agarré fácilmente. Seguiré yendo a la de Soho. A veces más pequeño es realmente mejor.

Lina almacena King's Cross 20 Staple Street, Londres N1, 020-8103 4787. Almuerzo abierto, de lunes a domingo, de mediodía a 5 p.m. (3.30 p.m.), cena de 5 p.m. a 6 p.m., solo con cita previa. Desde alrededor de £ 28 por persona por tres platos, más bebidas y servicio.

comida 3/10
atmósfera 3/10
Un servicio 1/10

admin

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