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Tinto, blanco y… verde: ¿cómo hacer que el vino sea más sostenible? | Uvas más verdes




Mano sosteniendo una copa de vino rosado frente al viñedo

El impacto medioambiental del vino comienza antes de que las uvas se acerquen a la botella.

Fotografía: flyparade / Getty Images / iStockphoto

Para muchos de nosotros, la pregunta "¿qué tan verde es mi vino?" no irá mucho más allá del color de la botella. El vino es un producto natural, después de todo, y seguramente la vid debe absorber dióxido de carbono a través de la fotosíntesis. La realidad es un poco más complicada, pero levantar una copa no tiene por qué darle resaca al planeta.

La agricultura intensiva, la fumigación de cultivos y la creación de monocultivos de viñedos son problemas potenciales antes de que las uvas se acerquen a la botella. Luego está el uso de agua y energía en la bodega, qué hacer con los desechos que genera y, por supuesto, la huella de carbono creada por el empaquetado y luego moviendo el producto terminado, a menudo al otro lado del mundo.

“La sostenibilidad tiene múltiples facetas, por lo que va mucho más allá de lo que sucede en el viñedo”, dice el Dr. Greg Dunn, Jefe de la División de Vinos en Plumpton College. "No se trata solo del medio ambiente, también se trata de la sostenibilidad económica y social".

"Cuando alguien elige una botella de vino, se enfrenta a todas estas facetas diferentes, por lo que el mejor lugar para comenzar es asegurarse de que el vino sea parte de un programa de sostenibilidad certificado en el país donde se produce", dice. .

"El consumidor nunca ha tenido más poder para comprar negocios en los que pueda creer, especialmente cuando se trata de sostenibilidad", dice el consultor de la industria del vino Richard Siddle.

Caja

Corte de carbono
Con la ayuda de Carbon Trust, el australiano Lindeman's ahora está certificado como neutral en carbono en Europa bajo el estándar PAS 2050, reconocido mundialmente. Este estado implica el compromiso de reducir su huella mejorando su funcionamiento, desde la introducción de botellas más ligeras hasta envases totalmente reciclables, utilizando menos agua, mejor tecnología de refrigeración y energía renovable.

Como parte de su viaje hacia la neutralidad de carbono operativa, la compañía también está compensando actualmente, de hecho, comprando 'créditos' para pagar proyectos que consuman carbono en otras partes del mundo.

"Estamos comprometidos a reducir nuestra huella de carbono, pero reconocemos que llevará tiempo", dijo Michelle Brampton, directora general de Treasury Wine Estates, la empresa matriz de Lindeman. "A medida que nos esforzamos por mejorar la forma en que hacemos negocios y reducir nuestro impacto en el medio ambiente, estamos utilizando créditos de carbono para ayudar a equilibrar eso".

La compensación incluye un proyecto de energía solar en Filipinas, parques eólicos en India y reforestación tanto en la cuenca del Amazonas como aquí en el Reino Unido, donde se plantarán muchos árboles junto a las escuelas.

"No estoy necesariamente en contra de la compensación, siempre que se haga correctamente", dice Dunn. "Personalmente, lo veo como una ruta potencial para la reforestación".

"Existe un gran debate en torno a la compensación", dice Siddle, "pero la realidad es que estos proyectos benefician a comunidades fuera del área geográfica en la que normalmente opera una empresa y eso tiene que ser bueno para el mundo".





Vista aérea de aerogeneradores en tierra.



El uso de energía renovable es uno de los muchos esfuerzos de Lindeman para reducir su impacto. Fotografía: Amith Nag / Getty Images / 500px

Campeones de peso ligero
Cualquier evaluación de las credenciales ecológicas de un vino no puede ignorar la botella. La fabricación de vidrio y su transporte son generalmente los principales contribuyentes a la huella de carbono de un vino. Una botella normal puede pesar tan solo 330 gramos para hacer su trabajo, pero algunas pueden llegar a pesar casi medio kilo. El vino espumoso requiere botellas más pesadas, debido a la presión en el interior, pero para los vinos tranquilos es principalmente cosmético.

Existe una percepción persistente de que cuanto más pesada es la botella, mejor es el vino, pero es para los pájaros. Algunos de los vinos más caros de Australia y Nueva Zelanda ahora se ofrecen en botellas ligeras. Y la más antigua de las críticas de Londres, Jancis Robinson ahora despliega un conjunto de balanzas para pesar botellas individuales antes de probarlas, para ayudar a sus lectores a tomar una decisión sostenible.

“La industria del vino es muy tradicional”, dice Dunn, “pero tiene que cambiar porque las botellas son una gran fuente de carbono e incluso fabricar otras nuevas a partir de vidrio reciclado requiere mucha energía”.

Lindeman ya usa botellas que no pesan más de 420 gramos, busca ser aún más livianas, pero el precio más alto podría ser alejarse del vidrio por completo.

Formatos futuros
"A través de nuestro trabajo con Carbon Trust, hemos descubierto que para 750 mililitros, los vinos bag-in-box tienen una huella de carbono aproximadamente un 40% menor que el equivalente en botella de vidrio", explica Brampton.

La marca ya tiene una gama bag-in-box en los países nórdicos y planea lanzarla en el Reino Unido este año.

Espere abrir más vino en el futuro también, de una lata. Aunque la fabricación de aluminio es intensiva en carbono, el producto resultante es potencialmente reciclable infinitamente. También evita “golpes leves” (donde los peines dañan el vino), pesa menos, es mucho más fácil de empacar y enfría más rápido.

"Si alguien piensa que un producto es más sostenible, entonces existe alguna evidencia de que lo elegirá, pero si está dispuesto a pagar más por él, es otra cuestión", dice Dunn. “Dicho esto, podemos ver que el mundo está cambiando, al igual que el consumidor de vino”.




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