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Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Tocan música. Son remunerados. Pero deberías ver los «bandwiches» que les ofrecen para comer | Restaurantes


jEl mundo en línea puede ser un lugar aterrador. Para mí, uno de los rincones más espantosos de Internet es un foro exclusivo para miembros en Facebook llamado Bandwiches. Es un acrónimo, el choque de “banda” y “sándwiches”, acuñado por el saxofonista Stan Harrison tras una experiencia particularmente lamentable. Celebra o, para ser más exactos, lamenta la sombría calidad de gran parte de la comida que se ofrece a los músicos en los conciertos de los lugares de hospitalidad británicos. Aquí hay muchos tiros de mini salchichas frías terribles del color de las gachas de ayer. Hay un magro plato de galletas al lado de un jugo de naranja con una nota escrita a mano que dice «Caducado». Ayúdate a ti mismo bajo tu propio riesgo. Hay cajas de poliestireno llenas de un número minúsculo de frituras indeterminadas. Y, por supuesto, montones y montones de terribles sándwiches blandos hechos con el pan blanco más pappy. Todo es tan beige. ¡Y las raciones! ¡Tan pequeña!

Esto podría descartarse como el más nicho de los problemas de nicho. Una vez más, el grupo de Facebook Bandwiches tiene 4.300 miembros. Es una losa importante de músicos de concierto del Reino Unido. Y aunque sea un problema secundario, es mi problema secundario. Soy músico de jazz y periodista que escribe sobre comida. Si no me quejo yo, ¿quién diablos lo hará? Las personas en la industria de la hospitalidad hacen su trabajo a la hora de las comidas. Durante muchos años, las comidas que se ofrecen a los servidores y al personal de cocina han sido un problema importante. A muchos restaurantes simplemente no parecía importarles. Afortunadamente, este ya no suele ser el caso (aunque todavía hay excepciones). Los músicos, los que trabajan en bares y restaurantes, hoteles y eventos como bodas, son con demasiada frecuencia los trabajadores olvidados de la industria hotelera.

Hay buenas historias. Escuchémoslo para Pig Hotel y la maravillosa difusión que hicieron recientemente para Jools Holland Big Band. Sé por experiencia que los lugares dedicados a la música de Londres como Zedel’s Brewery, Boisdale y Ronnie Scott’s cuidan de sus artistas. Pero hay muchas otras historias realmente feas. Los peores delincuentes suelen ser de muy alto nivel. Un amigo pianista tocó recientemente en un concierto de bodas de piano solo de cuatro horas en uno de los hoteles restaurantes más caros y adornados del país. (Ojalá pudiera nombrar y avergonzar, pero los abogados se ponen nerviosos.) Su almuerzo: un solo sándwich envuelto en film transparente.

Otro músico publicó una imagen de una mesa vacía en un importante evento mundial de catering en Londres. No le habían ofrecido nada. Luego están las historias de terror de los matrimonios, especialmente si te atreves a ser, digamos, un no carnívoro. En el mejor de los casos puede ser: puede probar el buffet pero solo después de que todos hayan terminado a las 11 p.m. Como dijo un músico una vez: “Cuestamos menos que las flores, pero somos lo que sus invitados recordarán. Muéstranos un poco de respeto.

Todos hemos oído hablar de la economía colaborativa, con los problemas implícitos de la inseguridad laboral crónica. Los músicos saben todo sobre la economía de conciertos, porque de eso se trata ser músico. Eso significa que es difícil quejarse de un trato de mala calidad porque necesitan trabajo. Por eso los estoy demandando. Por favor, Dios, deshagámonos de las curitas. Terminado el beige. Ofrezca una comida caliente. En resumen, si está contratando músicos para un evento, no olvide alimentar al flautista. Y el guitarrista. Y el pianista y el resto. Están ahí para brindar un placer significativo a sus invitados; no hagas de su vida una miseria. Después de todo, se llama negocio hotelero. Significa ser hospitalario con todos.

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