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Todo lo que quería saber sobre las cartas de vinos y no se atrevía a preguntar | Vino


AComo escritor de vinos, puede imaginar que disfruto verme entregando la lista de vinos en los restaurantes, pero, como muchos de ustedes, sospecho que generalmente me estoy quejando. Encontrar un vino que todos disfruten y que combine con todo lo que comes es una tarea difícil, e incluso si encuentras uno que crees que funcionará, aún tienes que esperar que a todos les guste también. para ello.

Recuerde, a menudo no es un mal plan pedir el vino más barato de la lista en cualquier restaurante que se preocupe por la calidad de su oferta de vinos, porque es probable que sea más que decente. Recuerdo que una vez fui a Michel Bras, tres estrellas Michelin, en Francia, para encontrar un vino local por solo 15 € (alrededor de £ 12,50), una lección práctica para otros restaurantes que se toman las cosas demasiado en serio.

Mi enfoque es simple: casi siempre pido algo que no reconozco o que no he probado, porque es una de las mejores maneras de descubrir nuevos vinos y tener la oportunidad, que no tenemos que probarlos, de probarlos. ellos con comida. Vous pouvez atténuer le risque en commandant au verre, bien que de nombreux restaurants, dont The Old Pharmacy à Bruton, Somerset, où j’ai découvert le délicieux L’Abrunet Negre dans le choix d’aujourd’hui, vous donneront une gorgée à probar. Y deshazte de la idea de que los sommeliers quieren estafarte: la mayoría estará encantada de recomendarte, y depende de ti indicar qué estilo de vino te gusta y cuánto puedes pagar.

Muchos de los vinos en los restaurantes nuevos más populares en estos días son naturales, por lo que también debe dejar de pensar en la idea de que todos son originales y extraños. Algunos lo harán, por supuesto, pero la mayoría no lo hará. Al igual que con la comida, es más una cuestión de experiencia previa. Vinos como La Patagua de Chile en la selección de hoy pueden parecer desconocidos porque no están filtrados, pero son realmente deliciosos. Nuevamente, pregúntele a su servidor si no está seguro. Si nunca antes ha probado el vino natural, solo dígalo y pida algo que no dé demasiado miedo. Realmente no creo que la gente tenga suficientes conversaciones sobre el vino en los restaurantes, tal vez porque están nerviosos por parecer que carecen de conocimiento, pero estar en un buen restaurante o bar de vinos es una excelente manera de aprender.

Finalmente, busque añadas más antiguas en cualquier listado. En general, los supermercados venden la cosecha más nueva, pero los buenos restaurantes y pubs a menudo compran botellas extrañas y pedazos de basura para los clientes que saben que los apreciarán. Sé uno de ellos.

Cuatro botellas que podrías encontrar en una lista de vinos

Patagua Semillón Moscatel 2021

Patagua 2021 9 £ lola.co.uk, 9,05 £ Les Caves de Pyrène, 14,5 %. Delicioso, un Sémillon ligeramente turbio de Chile, excepcionalmente. Un vino blanco de barra perfecto.

Domaine d'Escausses Gaillac Cuvée des Drilles 2019

Domaine d’Escausses Gaillac Cuvée des Drilles 2019 £10,90 Vinos Joseph Barnes, 13,5%. Seco, con un toque de cereza amarga, este tinto del suroeste de Francia es un clásico vino de bistró que maridará igualmente bien con embutidos y bistecs fritos.

Frisach L'Abruet Nègre Terra Alta 2020

Frisach L’Abruet Nègre Terra Alta 2020 14£ littlewine.co, 14,40£ Vinos inexplorados, 13,5%. Un tinto catalán alegre y jugoso, mezcla de garnacha y cariñena, que acompañará de maravilla a las tapas.

Domaine de la Semellerie Chinon Rosé 2020

Domaine de la Semellerie Chinon Rosé 2020 £11,99 Vinos vírgenes, 12,5%. Incluso en esta época del año, hay días soleados que ameritan una copa de rosado, y este Loira bonito y ligero es perfecto.

Para obtener más información de Fiona Beckett, visite matchingfoodandwine.com

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