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Tortas de semillas de amapola y naranja de Nigel Slater | Pastel


Estos pasteles dorados tienen maravillosas notas dulces y picantes.

Para 8 personas
Para los pasteles
Manteca 225g, ablandado
azúcar en polvo dorado 225 gramos
naranja 1, ralladura de ralladura
limón 1, ralladura de ralladura
harina 110g
levadura química generosa ½ cucharadita
almendra molida 115 gramos
huevos 4
semillas de amapola 20g

Para el almíbar
cáscara de naranja confitada 50 gramos
limón 1
naranja 1, pequeño
azúcar en polvo dorado 100 gramos
hojas de laurel 2

Necesitará un molde para panecillos o muffins de 12 agujeros, con cada agujero cubierto con papel pergamino. Ponga el horno a 160 ° C ventilador / gas 4.

Para hacer los pasteles, poner la mantequilla en el bol de una batidora, agregar el azúcar y la nata hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega la ralladura de naranja y limón.

En otro tazón, tamice la harina y el polvo de hornear, luego agregue las almendras molidas. Rompe los huevos en un tazón pequeño y bate ligeramente. Agrega lentamente el huevo a la mantequilla y el azúcar. Si cuaja un poco, agregue una cucharada de la mezcla de harina y almendras. Sigue agregando la mezcla de harina hasta que esté cremosa, luego agrega las semillas de amapola.

Transfiera la mezcla a las cajas forradas. Coloque en el horno precalentado y hornee por 20 minutos hasta que una brocheta insertada en uno de los cupcakes salga sin mezcla cruda para pastel.

Mientras se hornean las tortas, prepara el almíbar. Corta las cáscaras de cítricos confitadas en trozos del tamaño de una cerilla. Rallar finamente el limón. Exprima el jugo de limón y naranja en una cacerola pequeña, agregue el azúcar y las hojas de laurel y deje hervir. Agrega las tiras de piel confitada.

Saca las tortas del horno. Aún en su caso, perforarlos por todas partes con un pincho de metal o una fina aguja de tejer. Vierta el almíbar de naranja reservado y pélelo sobre la superficie, dejando que el almíbar corra por los agujeros. Deja enfriar los pasteles y sácalos de sus estuches.

Nigel Slater es The Observer Food Writer

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