Las Pitas News

Noticias gastronomicas tan sabrosas como unas pitas

Tortillas fritas dobladas de Max Halley – Receta | Bocadillos


Es decir, todos hemos visto esos descarados "foldies" (TM) en Internet a estas alturas, pero eso no significa necesariamente que sean una mala idea. No solo son divertidos de hacer, sino que también son una excelente manera de ilustrar lo importante que es una buena capa para construir un gran sándwich. Y qué agradable es cuando las cosas se cubren con mayonesa antes de hornear. Y, por eso, deberíamos estar eternamente agradecidos.

Sobras de boloñesa, mozzarella y Vegetales en escabeche

Imagina que anoche bebiste boloñesa para el té (como muchos de nosotros lo hicimos), antes de beber demasiado vino en Zoom, y ahora te has despertado con un poco más de mal gusto. Haciendo tictac, el reloj sarnie.

Preparación 15 minutos
cocinar 20 minutos
Hace 1

½ berenjena, cortado a lo largo
Aceite de oliva, para lubricación
½ zanahoria, cortar en trozos pequeños que puedas manejar
¼ de cebolla, córtelos en trozos pequeños que pueda manejar
⅓ apio, cortar en trozos pequeños que puedas manejar
2 cucharadas de vinagre (vino blanco o malta), más un trago extra para la mayonesa
1 tortilla
Algunas cuchara sopera salsa boloñesa sobrante
1 asa mozzarella rallada – Las cosas ralladas del supermercado son las mejores, porque son más secas que una cucharada picada.
1 puñado rallado
queso parmesano
1 montón cuchara sopera Mayonesa, más un suplemento de manchas
1 cucharada de café querida, para terminar

Corte el lado de la pulpa de la berenjena en un entrecruzamiento profundo, rocíe con aceite de oliva y hornee a 220 ° C (ventilador de 200 ° C) / 425F / gas 7 hasta que esté muy suave (aproximadamente 15 minutos). Raspar la pulpa en un bol y dejar enfriar (esto se puede hacer el día anterior).

Coloque la zanahoria, la cebolla y el apio en un molde, rocíe con vinagre y deje marinar; cuanto más tiempo, mejor.

Saltea una tortilla en una tabla de cortar frente a ti. Con un cuchillo o unas tijeras, corte desde el exterior a las seis en punto en el centro.

A la izquierda del corte y hasta las nueve poner unas cucharadas de la boloñesa y extenderla en una bonita capa gruesa y uniforme. En el próximo cuarto y hasta 12 horas, coloque un puñado codicioso de mozzarella rallada de supermercado y cubra con un rallador de mano grueso de queso parmesano.

Mezclar las verduras en escabeche y la dosis extra de vinagre en la mayonesa y esparcirla por el tercer cuarto hasta las tres horas. Complete el círculo de vida del sándwich esparciendo el moosh de berenjena durante el último cuarto.

Ahora doble a ese bebé: tome el borde cortado en la parte inferior de la tortilla y dóblelo en el sentido de las agujas del reloj sobre cada sección por turno hasta que termine con un triángulo. Unte la mayonesa por todo el exterior (la mayonesa es preferible a la mantequilla, ya que está hecha de aceite y huevo, por lo que se dorará muy bien).

Coloque la bolsa de tortilla en una sartén a fuego medio-bajo (desea cocinarla lentamente, para que haya tiempo para que esté crujiente y dorada por fuera, mientras que todo en el interior se calienta correctamente y se derrita). Cuando esté dorado y crujiente y se derrita en la boca y esté delicioso, sácalo, espolvoréalo con un poco de miel, tómalo con un trozo de papel de hornear y, en cuanto la temperatura sea segura, destrúyelo. .

Halloumi, chucrut y alcaravea

Uno de mis héroes culinarios, el gran Lee Tiernan, hizo algo muy similar recientemente. Durante este Covid malarky, extrañé desesperadamente tanto el menú de su estimado Black Axe Mangal como el Reuben de Monty's Deli; esto ayudará hasta cierto punto a mantener al lobo fuera de la puerta por ahora.

Preparación 15 minutos
cocinar 10 minutos
Hace 1

4 rodajas gruesas buen halloumi
1 buena pizca de pimienta negra molida
1 buena pizca de semillas de cilantro molidas
1 buena pizca de pimentón sin ahumar
1 buena pizca de ajo y / o cebolla en polvo

1 tortilla
1 marrón picado
, cocinado según las instrucciones del paquete y desmenuzado
1-2 chorizos Tabasco
1 cuchara sopera salsa de tomate
1 montón cuchara sopera Mayonesa, más un suplemento de manchas
1 pepinillo encurtido grande, cortar en pequeñas piezas
¼ de cebolla, cortar en trozos de tamaño similar
Mostaza francesa
3 rodajas buen queso fundido (como Leerdammer)
1 asa chucrut en un frasco (la marca Krakus es excelente)
1 pizca grande de semillas de alcaravea

Freír el halloumi por ambos lados hasta que esté dorado, luego partirlo en trozos y, mientras aún esté caliente, espolvorear generosamente con pimienta, cilantro, pimentón y ajo en polvo.

Saltea una tortilla en una tabla de cortar frente a ti. Con un cuchillo o unas tijeras, corte desde el exterior a las seis en punto hacia el centro. Llene el cuarto a la izquierda de la taza hasta las nueve en punto con el hash brown desmenuzado y cubra con los trozos de halloumi picantes.

Mezclar el tabasco, el kétchup y la mayonesa con el pepinillo encurtido y la cebolla, y usarlo para llenar el segundo cuarto de la tortilla, hasta las 12 en punto, luego rociar con mostaza.

El tercer cuarto es para rebanadas de queso derretido quebrado. Poner el chucrut en el último cuarto y decorar con un chorrito de semillas de alcaravea.

Dobla como antes, doblando el borde cortado de la tortilla en el sentido de las agujas del reloj a las nueve en punto, luego sobre los cuartos restantes a su vez hasta que tengas un triángulo. Unte la mayonesa por todas partes, coloque su triángulo de bondad en una sartén a fuego medio-bajo y fría hasta que esté dorado y delicioso. Retirar de la sartén, dejar enfriar un poco, luego recoger en una hoja de papel pergamino y excavar.

Biscoff para untar, nueces trituradas y pan de malta

Me encanta el pan de huevo. No sé quién es Méphistophélès, pero le vendería mi alma por pan de huevo. Es travieso.

Preparación 15 minutos
cocinar 5 minutos
Hace 1

1 tortilla
2 montones
cuchara sopera Spread Biscoff, o chocolate para untar, o tu mantequilla de nueces favorita
2 montones cuchara sopera Queso fresco
Algunas asas
nueces trituradas (almendras, avellanas, cacahuetes o nueces)
Melaza de granada o miel (si usa miel, mezcle con 1 cucharadita de vino blanco o vinagre de malta))
2 rodajas Pan de malta adolorido o pastel de jengibre jamaicano, tostado, enfriado y desmenuzado
1 huevo
1 cucharadita de leche
1 cucharadita de nata fresca
(Opcional)
½ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de azúcar en polvo

Saltea una tortilla en una tabla de cortar frente a ti. Con un cuchillo o unas tijeras, corte desde el exterior a las seis en punto en el centro. Llena el cuarto izquierdo del vaso hasta las nueve con la tabla de tu elección.

Rellena el cuarto siguiente con el queso crema y el tercero con las nueces trituradas y espolvorea con melaza de granada (o miel y vinagre). Ponga el pan de malta desmenuzado o el bizcocho de jengibre en el último cuarto.

Dobla tomando el borde cortado de la tortilla y dóblalo en el sentido de las agujas del reloj sobre cada sección hasta que tengas un triángulo. Batir el huevo con la leche y la crema, luego deleitarse con su lado perverso sumergiendo todo en la mezcla de huevo batido, para que quede cubierto por todas partes.

Coloque el triángulo de tortilla en una sartén a fuego medio-bajo y, una vez que esté dorado y se vea bastante delicioso, sáquelo. Mezcle la canela con el azúcar, espolvoree encima y deje enfriar (recuerde, las cosas calientes llenas de azúcar a menudo están más calientes que el sol), luego recójalo en papel de hornear y camine con cuidado.

• Max Halley es el propietario de Max’s Sandwich Shop, London N4, y coautor con Ben Benton de Max’s Sandwich Book (Bonnier Books, £ 16.99)

admin

Deja un comentario

Volver arriba