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Una lata de garbanzos, dos recetas: la comida entre semana económica de Nancy Birtwhistle | Verduras


jsu sopa colorida y satisfactoria es ideal para aquellos que quieren reducir su consumo de carne y también cumple con los requisitos sin gluten y sin lácteos. Se puede cocinar en la vitrocerámica, o en el horno, olla de cocción lenta u olla a presión. Guarde el líquido de la lata de garbanzos y bátalo en una mousse de chocolate deliciosamente ligera para la tarde.

sopa espesa

Guarde todas las peladuras y recortes de vegetales y utilícelos para hacer un caldo sabroso.

Preparación 15 minutos
Remojar 12:00
Cocinar 1 h 30 + (dependiendo del método de cocción)
Sirve 4-6

1-2 cucharadas de aceite vegetal
2 cebollas
pelado y cortado en trozos pequeños
2-3 dientes de ajopelado y picado
1 palo apio, Cortado
1 cucharada de hierbas secas mixtaso 2 cucharadas de hierbas frescas picadas
sal y negro pimienta
800g verduras mixtas (por ejemplo, zanahorias, boniatos, puerros, patatas), todo cortado en dados de 2 cm
½ cucharadita de chile en polvoo 1 cucharadita de salsa picante o 1 chile fresco mediano (verde o rojo), finamente picado
100 g de lentejas, habas y/o legumbres (Lentejas Puy, lentejas rojas, lentejas verdes, guisantes amarillos partidos, guisantes verdes partidos), remojados en 300 ml de agua fría durante 12 horas, luego escurridos
1x 400g estaño pollitoguisantes, escurrido y líquido reservado para la mousse de chocolate de abajo
1 lata de tomate triturado de 400 go passata
800ml verdura existencias (ver método)
185 g de guisantes congelados

Primero, prepara el caldo. Coloque todas las peladuras y recortes de verduras, incluidas las pieles de cebolla, los tallos de perejil y las pieles de ajo, en un recipiente grande apto para microondas, vierta 800 ml de agua hirviendo, cubra, cocine en el microondas durante 10 minutos a potencia alta y reserve.

En una cacerola grande, una olla a presión o una cacerola resistente al horno, caliente el aceite, luego saltee la cebolla y el ajo a fuego lento durante cinco a 10 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Agregue el apio y las hierbas, una buena pizca de sal y pimienta, y cocine por unos minutos para que se ablanden. Agregue todas las verduras mixtas cortadas en cubitos, aumente el fuego y fría, revolviendo regularmente, hasta que comiencen a cuajar y a tomar color alrededor de los bordes.

Agregue el chile y las lentejas y los garbanzos escurridos, luego agregue los tomates y el caldo. Para hornear, cubra con una tapa que cierre bien y hornee a 220C (ventilador de 200C)/475F/Gas 9 durante aproximadamente una hora, o hasta que las verduras estén tiernas y los frijoles hayan absorbido gran parte del líquido y espese la sopa. . Si usa una olla de cocción lenta, cocine durante cinco a seis horas, hasta que las verduras estén tiernas y la sopa se haya espesado; para una olla a presión, cocine a fuego alto durante 20 minutos; en la placa, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar, de 40 a 50 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Pruebe y ajuste el condimento si es necesario, luego mezcle los guisantes hasta que estén bien cocidos y sirva en tazones tibios.

Mousse de chocolate

Mousse de chocolate Nancy Birtwhistle
Mousse de chocolate de Nancy Birtwhistle.

Necesitarás cuatro o cinco moldes, o similares, en los que poner la mousse.

Preparación 5 minutos
Cocinar 15 minutos
Frialdad 1h+
Sirve 4-5

Líquido filtrado de 1 pollito enlatado de 400 gguisantesunos 180ml (ver receta anterior)
½ cucharadita crema de sarro
45g
Formación de hielo azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
100 gramos
oscuro chocolate (o leche, blanca o vegana), partida en trozos pequeños
EspárragosDecorar

Coloque el agua de garbanzos reservada en un tazón, agregue la crema de tártaro y bata, idealmente con una batidora eléctrica de mano, hasta que esté suave, blanca y con picos suaves (como las claras de huevo). Agregue el azúcar glas en dos tandas, batiendo bien entre cada adición, luego incorpore la vainilla.

Coloque el chocolate en un recipiente apto para microondas, luego cocine en el microondas a temperatura alta en dos ráfagas de 30 segundos, hasta que se derrita por completo. agitar para ayudarlo.

Revuelva una cucharada de la mezcla de mousse en el chocolate derretido para aflojarlo, luego vierta todo en el tazón de mousse y bata para combinar.

Divida la mezcla en moldes, tazones pequeños o vasos para servir, luego golpee cada uno sobre una superficie de trabajo para alisarlos y liberar las bolsas de aire. Cubra con algunas chispas para adornar, luego refrigere por una hora o dos, hasta que esté completamente listo.

  • Nancy Birtwhistle es la autora de The Green Gardening Handbook: Grow, Eat and Enjoy, publicado por One Boat a £14.99. Para pedir una copia por £ 13.19, vaya a theguardianbookshop.com

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