Para los súper ricos, al parecer, un chef con una estrella Michelin de renombre mundial ya no es suficiente para preparar una comida memorable. Los amantes de la comida adinerados piden cada vez más a los restaurantes y hoteles de alta gama que organicen las llamadas «cenas a cuatro manos» en las que parejas de chefs famosos se unen para crear comidas colaborativas.
El próximo miércoles, 60 invitados tomarán sus lugares para un “glorioso banquete a cuatro manos” creado por el pionero chef francés Alain Ducasse en colaboración con Wolfgang Puck, un cocinero austríaco-estadounidense que ha sido el anfitrión de la cena oficial después de la fiesta de los Oscar durante 29 años. . . años, en un hotel de cinco estrellas en Park Lane en Londres. Juntos tienen 23 estrellas Michelin.
La comida de ocho platos, que incluye vieiras bañadas a mano y carne wagyu australiana, le costará a cada comensal £ 633 más £ 230 si quieren «mejorar su experiencia con los maridajes de vinos cuidadosamente elaborados por nuestro jefe de sumiller». El servicio y la propina no están incluidos, lo que significa que si un cliente da una propina del 20 %, el costo total superará las 1000 libras cada uno y lo convertirá en uno de los platos más caros jamás servidos en la capital.
El Dorchester Hotel, que ofrece cenas en su restaurante de carnes American Cut en 45 Park Lane, dijo que los chefs «se unirían para crear una fusión de excelencia gastronómica» que «llevaría a los huéspedes a un viaje culinario con combinaciones excepcionales hechas para resaltar los platos». creado por estos grandes chefs”.
Elliott Grover, chef ejecutivo en 45 Park Lane que será el anfitrión de la cena y formará parte de un gran equipo de los mejores chefs que la cocinarán, le dijo a The Guardian que esperaba que reunir a la pareja creara una «especie de última cena… de vez en cuando». velada inolvidable que los invitados recordarán para siempre”.
“Literalmente quise hacerlo desde el día que comencé, pero han estado muy ocupados. Ahora pueden hacer que funcione, es genial”, dijo.
Grover reconoció que la cena es un gran espectáculo durante la crisis del costo de vida, cuando muchas familias luchan por pagar incluso los ingredientes básicos para cocinar en casa.
«Tenemos un precio alto, pero cuando miras la calidad de la comida y las bebidas y todo, realmente es un evento único en la vida», dijo. «No queríamos exagerar. [but] podría haber sido más alto; es oferta y demanda.
Sin embargo, no se vendieron todas las reservas. Grover dijo que todavía había entre 10 y 11 asientos disponibles para reservar en línea. Si no se vendían todos los asientos, dijo que se podría invitar a algunos periodistas seleccionados (no los de The Guardian).
A su llegada, los invitados serán recibidos por Ducasse y Puck en una recepción con champán y canapés. Luego se sentarán juntos al mismo tiempo para cenar juntos en mesas largas (en la Última Cena).
El primer plato que se servirá será el famoso «Pan de pretzel de Wolfgang» de Puck, que ha sido descrito por los críticos de Tripadvisor como «el pan de pretzel más suave que existe». Será seguido por un amuse-bouche de vieiras bañadas a mano con mantequilla blanca cítrica y caviar Kristal, supervisado por Ducasse.
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Los chefs continuarán alternando platos a lo largo de la noche, con un entrante de agnolotti de guisantes seguido de un rodaballo de Cornualles y un dúo de carne wagyu australiana y bistec a la parrilla al estilo de Nueva York (por el que Puck es famoso).
Habrá un “prepostre” de fresas, sorbete de limonada y aceite de oliva, antes de un marjolasian (pastel largo, estrecho y de bordes rectos relleno de turrón de marañón, mousse de espresso y helado de capuchino).
Por último, están las “mignardises” (similares a los petit fours, pero aparentemente más elegantes), que incluyen los famosos macarrones de Ducasse, con sabor a lima y albahaca, y chocolates elaborados por su dedicado chocolatero.
Los elementos básicos del menú fueron creados por Grover y Jean-Philippe Blondet, chef ejecutivo de Alain Ducasse en el restaurante Dorchester, pero Grover dijo que Ducasse y Puck pasaron semanas debatiéndolo y adaptándolo. Grover dijo que Ducasse hizo hincapié en servir un plato vegano, pero Puck sugirió que Ducasse diseñara el plato de pescado mientras que Puck haría la carne.
Las cenas a cuatro manos han sido populares en Dubái y Hong Kong durante algunos años, y la tendencia ahora se está trasladando a Londres, París, Nueva York, Las Vegas y otras ciudades importantes de EE. UU.
