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Use el grano sobrante en un delicioso panqueque sin gluten – Receta | Comida


TLa receta de su semana fue creada por mi ahorrativa suegra. Le encanta enviarnos ideas de comidas deliciosas y actualizaciones desde su casa en Sudáfrica, y primero hizo estos panqueques sin gluten con las sobras de quinua, que se hinchan maravillosamente y funcionan igual de bien con coberturas dulces y saladas. También los hice con sobras de arroz y mijo, y aunque el mijo estaba igual de hinchado, el arroz se parecía más a una rosquilla; ambos estaban deliciosos, sin embargo.

La mayoría de los frijoles se refinan y blanquean para hacerlos de un blanco perlado y lo más duraderos posible, pero el proceso genera desperdicio de las partes más nutritivas: el salvado y el germen. Los cereales integrales como estos son muy económicos, incluso cuando son orgánicos, y forman la base de una dieta bien equilibrada.

Panqueques de cereal sobrantes

Esta receta funciona mejor con pseudogranos como la quinua, el mijo, el amaranto y los granos de trigo sarraceno. Los pseudocereales son semillas que no son de pasto que se usan como cereales y se pueden moler en harina o hervir de la misma manera. También parecen ser más cohesivos y se hinchan ligeramente cuando se hornean en panqueques, lo que elimina la necesidad de un agente leudante. Sin embargo, si los está preparando con otros granos como el arroz, asegúrese de agregar la cucharada opcional de harina de trigo sarraceno como aglutinante.

Si el panqueque se pega al principio, no lo toques, solo ten paciencia y, una vez que se forme una costra, dale la vuelta con cuidado. Para obtener los mejores resultados, prepare la masa unas horas antes de hacer los panqueques, o incluso el día anterior.

Marcas 6 tortitas pequeñas

150g sobrantes de quinua o mijo cocidos
1 huevo
1 cucharada de harina de trigo sarraceno
(Opcional)
1 pizca de sal
Aceite neutro
, para lubricación

En un tazón mediano, bata los granos cocidos con el huevo, una cucharada opcional de harina de trigo sarraceno y sal, luego refrigérelos y guárdelos en el refrigerador hasta que los necesite. Como la mayoría de las pastas, esta funciona mejor cuando se mezcla con unas horas de anticipación.

Calentar una sartén antiadherente o sazonada a fuego medio y untar todo con un toque de aceite. Batir la mezcla una última vez, luego verter cucharadas en la sartén caliente, dejando un espacio entre ellas para esparcirse. Después de uno o dos minutos, cuando la parte inferior se dore, voltee y cocine el otro lado durante uno o dos minutos más, hasta que se dore. Sirva caliente con sus aderezos favoritos.

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