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Vacherin al horno con patatas y encurtidos de Olia Hercules | Queso


TEste es uno de mis platos del corredor de la muerte, el apocalipsis está cerca. Es muy simple, por lo que vale la pena obtener los mejores ingredientes posibles. Si puede, compre papas de granero, que son suaves y cremosas, pero cualquier otra papa pequeña (o papas hervidas más grandes cortadas en gajos) funcionará. Me encanta la sencillez de las patatas, los encurtidos y el pan fresco crujiente, pero siéntete libre de improvisar con otros ingredientes crudos (la achicoria sería muy buena) o el jamón. Algunas personas agregan vino a su queso, pero nuevamente, prefiero la sencillez.

Para 2 a 4 personas
vacherin montaña queso dorado 750g (otros quesos blandos como Camembert también funcionan. Si el envase no encaja, envuelva todo el queso en papel de aluminio)
papas pequeñas 300g, piel
Pepinillos 200 g
pan o baguette fresco o crujiente rebanado

Precaliente el horno a 160 ° C ventilador / gas. 4. Saque el queso de su caja de madera y su envoltorio interior y vuelva a colocarlo en la caja de madera. También puede envolverlo en papel de aluminio, pero con toda honestidad, no me importa. Tardará entre 20 y 25 minutos en el horno. Para verificar que esté listo, agítelo un poco y agítelo; si se tambalea y se derrite, está listo.

Mientras tanto, poner las patatas en una olla con agua fría con sal y llevar a ebullición. Cocine hasta que esté tierno, pero no se deshaga. Escúrrelos y colócalos en un plato pequeño y agradable, luego agrega los encurtidos y el pan a un lado.

Sumerja las patatas, los encurtidos y el pan en el queso fundido y disfrute con una copa fría de un vino blanco de alta acidez de Jura o Alsacia. Es posible que tengas que luchar contra tus compañeros al final, tratando de raspar los últimos trozos de entusiasmo perfumados por el hermoso sabor a bosque de la caja de abeto.

Olia Hercules es chef y escritora culinaria.

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