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¡Ve con el grano! 17 recetas de arroz inmejorables, desde pilafs hasta pudines | Comida


REl hielo es el lienzo en blanco del mundo alimentario. Como acompañamiento, revela los sabores del plato principal. Rara vez es la atracción principal, pero con algunos ingredientes adicionales, y estos pueden ser todo lo que necesita usar en su refrigerador, se puede convertir fácilmente de un acompañamiento confiable pero poco interesante a Una comida satisfactoria.

Ahora es el momento perfecto para experimentar y puedes hacer mucho más con arroz que hervirlo o freírlo. Aquí hay 17 sabrosas recetas para comenzar.

Congee

¿Harto de avena para el desayuno? ¿Por qué no probar congee, una papilla suave y sedosa (generalmente sabrosa) hecha de arroz? Muy popular en los países asiáticos, requiere más mano de obra que las gachas comunes, pero definitivamente vale la pena el esfuerzo extra. Qué hacer La receta básica para el congee de hoy es simple: el arroz lavado (cualquier tipo funciona) se lleva a ebullición con mucha agua, luego se cuece a fuego medio hasta que hierva. lo que sea que sea tierno. Si estropeó el informe, es fácil arreglarlo. Demasiado líquido, deje cocinar por más tiempo. Demasiado espeso, solo agregue más agua.





Congee



Congee Fotografía: Nora Carol Photography / Getty Images

Una vez que haya dominado esto, puede adaptarlo como desee. Un cubo de caldo es ideal para agregar sabor o puedes hacer tu propio caldo. Puedes agregar cualquier verdura o carne que tengas a mano, mientras que el jengibre picado agrega un toque extra. El artista Ai Weiwei come el suyo con carne de cerdo, col china y champiñones fritos. Si desea usar pescado, Roti & Rice sugiere agregar esto solo unos minutos antes de que el arroz esté listo.

Termine con un poco de salsa de soja, un poco de cebolla tierna y una pizca de aceite de sésamo una vez cocido. Congee también es una excelente opción si no te sientes bien: es la mejor comida reconfortante.

Una olla de arroz

Una de las formas más simples de preparar una comida deliciosa con el máximo sabor y los platos mínimos es poner todo en una olla. El jugoso pollo y arroz chino de RecipeTin Eats se adapta fácilmente: en su lugar, puede usar camarones o carne picada, y si no tiene verduras asiáticas como choi sum o pak choi, cambie – Contra otras verduras que tienes. Dora el pollo marinado en la misma sartén si puedes para que el arroz pueda absorber el dorado que queda en el fondo. Se puede usar cualquier tipo de arroz integral o blanco, con la excepción de la paella y el risotto.

Del mismo modo, el maravilloso pilaf de cordero de Yotam Ottolenghi con almendras dulces está hecho con arroz basmati y requiere ciruelas secas iraníes, que se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados en el Medio Oriente. Estos también pueden reemplazar los albaricoques secos. El biryani de verduras picantes de BBC Good Food, un plato rico y enérgico cocinado con coliflor, batata, cebolla y judías verdes, también usa basmati. Servir con algunos poppadoms, chutney y raita.

Arroz frito

El arroz frito es rápido, fácil y una excelente manera de usar cualquier arroz sobrante, aunque el arroz recién preparado funciona en un santiamén. Simplemente extiéndalo en un plato durante unos minutos mientras está caliente para que se evapore parte de la humedad. El grano medio a largo es el mejor. La clave para obtener un crujiente gratificante para su arroz frito es usar mucho aceite y mezclar bien durante la cocción para asegurarse de que cada grano esté cubierto.





El perfecto nasi goreng de Felicity Cloake.



El perfecto nasi goreng de Felicity Cloake. Fotografía: El guardián. Estilo de comida: Liam Baker.

El arroz frito con col rizada y champiñones shiitake de Hanna Chia es simple y solo toma 10 minutos para crujir. Se pueden usar otros tipos de hongos si no tiene shiitake. La clásica receta de arroz frito con huevo y omnívoro, que requiere solo unos pocos ingredientes, satisfará todos los deseos de una comida china para llevar. Agregue salsa de soya en lugar de sal para darle un poco más de sabor. Si está buscando cocina indonesia, el nasi goreng de Felicity Cloake hecho de arroz jazmín es picante y delicioso. No olvides completarlo con un huevo frito.

risotto

Un risotto cremoso con látigos de mantequilla y queso parmesano nunca deja de complacer. Si tienes arroz arborio o carnaroli en casa, puedes cenar fácilmente en la mesa en 30 minutos. Uno de los pasos más cruciales para preparar el risotto es asegurarse de que los frijoles estén ligeramente tostados durante unos minutos en aceite caliente o mantequilla antes de agregar el caldo. . Cada vez que olvido hacer esto, termino con un risotto que no se ha suavizado lo suficiente después del tiempo de cocción requerido.





Risotto con espárragos, perejil y guisantes.



Risotto con espárragos, perejil y guisantes. Fotografía: etorres69 / Getty Images / iStockphoto

El esperanzado risotto de primavera de Rachel Roddy es una excelente manera de usar guisantes congelados, pero también se puede cocinar con frijoles. Si está desanimado por toda la agitación involucrada, ¿por qué no girar la receta sin agitar Cloake? Lo mejor de todo, el risotto de calabaza de Anna Jones (yo uso la calabaza moscada) se hornea en el horno, con un mínimo de agitación.

Para hacer una receta vegana de risotto, reemplace la mantequilla con aceite de oliva y use levadura nutricional en lugar del queso. O, si termina con apio en su caja de verduras, pruebe el risotto Meera Sodha con salvia, alcaparras y aceite de limón.

Verduras rellenas

Los tomates rellenos rellenos son un plato mediterráneo popular que traerá muchos recuerdos de unas vacaciones soleadas. La versión griega de Crete Gazette, conocida como gemista, también se puede aplicar a los pimientos. Core los tomates, reservando la carne. Luego saltee el ajo y la cebolla con la pulpa de tomate, antes de agregar el arroz de grano largo con el eneldo, la sal y la pimienta. No cocine el arroz por completo porque terminará de cocinarse en el horno. Use la mezcla para rellenar las cáscaras vacías, luego cocine hasta que los tomates estén tiernos y el arroz esté listo. Las sobras serán aún mejores al día siguiente.





Tomates rellenos al horno.



Tomates rellenos al horno. Fotografía: IngaNielsen / Getty Images / iStockphoto

El calabacín también es delicioso cuando se rellena con arroz y carne picada. Para centrarlos, use un barril con núcleo de manzana. Si no tiene uno, retire la pulpa con un cuchillo fino dentado. La receta de calabacín relleno de Roddy, que usa perejil, menta y jugo de limón, es una mezcla dinámica de la cocina italiana y de Oriente Medio. Cómelo con pan para limpiar hasta la última pieza de salsa.

Arroz con leche

Para los golosos, el arroz es celestial cuando se sirve como postre y el arroz con leche es un clásico a la antigua. Idealmente, use arroz con leche, pero puede obtenerlo usando otros tipos de arroz como sushi, arborio o incluso basmati. Mezcle con el azúcar, agregue la leche evaporada y la leche entera, ralle la nuez moscada y espolvoree la mantequilla antes de hornearla. La receta de Delia Smith es súper fácil.





Arroz con leche.



Arroz con leche. Fotografía: Michael Moeller / Getty Images / EyeEm

Para una versión vegana, una lata de leche de coco es tu arma secreta para hacerlo aún más cremoso. La receta vegana Loving It está hecha con arroz basmati, usa canela en lugar de nuez moscada y tiene una deliciosa textura de pastelería. Es un gran abrazo cálido de un plato, algo que necesitamos más que nunca.

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