Vegan Sodha Vegan Recipe for Leek, Potato and Cashew Curry | El nuevo vegano | productos alimenticios

Potates y puerros van de la mano en todo el mundo. En las regiones húmedas de Gales, por ejemplo, hay una sopa de papas y puerros, y en Francia, un vichyssoise, pero en la isla tropical de Sri Lanka, bordeada de palmeras, uno encuentra puerro y papa al curry, también llamado "curry blanco". porque no contiene cúrcuma ni pimiento rojo (a menudo es lo suficientemente suave como para alimentar a los niños también). Este es un plato reconfortante; Una manta relajante de texturas y sabores con solo el crujir de curiosos anacardos, un poco de especias o jugo de limón para romper con los debates.

Puerro al curry, papas y anacardos

preparación 15 min
cocinero 25 min
sirve 2 como una manoo 4 como parte de una comida

2 cucharadas Sopa de aceite de coco
1 ramita de hojas de curry, fresco o congelado, además de algunas papas fritas adicionales para decorar
600 g de puerros, rematado, finamente cortado en círculos y bien lavado
3 dientes de ajo grasopelado y picado
1,5 cm de jengibre frescopelado y rallado
1 pimiento verdefinamente picado
¼ c. Pimienta negra molida
½ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de cilantro molido
1 c. Té salado
1 x leche de coco en caja de 400 ml
400 g de papas nuevasen cuartos
60 g de anacardos, a la parrilla, un poco más para decorar
1 puñado de guisantes congeladosdescongelado
rodajas de limónservir

Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio, agrega las hojas de curry y espera hasta que se rompan y revienten. Agregue los puerros y cocine por cinco minutos, hasta que estén tiernos, luego agregue el ajo, el jengibre y el chile, y cocine por tres minutos.

Agregue la pimienta, la canela, el comino, el cilantro y la sal, luego agregue la leche de coco y las papas; Llene hasta la mitad la jarra de leche de coco vacía con agua y viértala en la sartén. Cocine a fuego lento el curry, cocine por cinco minutos, luego agregue los anacardos y los guisantes, luego cocine a fuego lento otros cinco minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Verifique el condimento de curry, transfiéralo a un plato para servir y vierta jugo de limón a su gusto. Decore con algunas hojas de curry fritas y anacardos adicionales y sirva con arroz jazmín o arroz basmati recién cocido al vapor.