Verduras gratis: los muchos usos de las ortigas y las hojas de diente de león | Sin desperdicio | Comida

MEl césped del jardín ya no es un césped en el sentido tradicional. La naturaleza lo ha recuperado: una alfombra de dientes de león se extiende a lo ancho, el ganso y las ortigas se alinean en sus bordes y las zarzas crecen en las cercas. Traté de luchar contra este batallón de malezas, pero fui derrotado hasta que recuerdo el viejo adagio "Una hierba es una planta irrelevante". Ahora, adopto un enfoque diferente y cosecho los productos comestibles.

El alimento es una fuente local de alimentos hipernutridos sin explotar que agrega diversidad a nuestra dieta sin costo, aparte de un paseo por el jardín o un paseo por el parque. Las ortigas y los dientes de león son dos ingredientes silvestres que son fáciles de identificar y generalmente se consideran malezas. Son abundantes, increíblemente deliciosas y ricas en hierro y vitaminas. La sopa de ortiga era una de mis recetas favoritas cuando trabajaba en River Cottage, donde recogimos las tapas de ortiga y las hojas nuevas al final del día. invierno y principios de primavera. Si tiene un exceso de verduras de hoja verde, estas patatas fritas son una forma sabrosa y económica de almacenarlas.

Chips de ortiga y diente de león

Estas "malas hierbas" verdes prolíficas son la ruina de la vida de muchos jardineros, pero son más sabrosas de lo que piensas, especialmente cuando se hornean para hacer patatas fritas verdes ricas en umami que no son no es diferente de los chips de col rizada. Use guantes para evitar picaduras y lave a fondo todos los ingredientes recogidos en agua salada. Para ahorrar energía, llene el horno con otros ingredientes mientras cocina. Las verduras y la carne asadas duran en el refrigerador hasta por cinco días y son útiles para preparar comidas rápidas durante toda la semana. Esta receta está adaptada de la de mi nuevo libro.

Ortigas, diente de león o vegetales de hoja verde
Una llovizna de aceite de oliva virgen extra
Sal de mar

Calienta el horno a 150 ° C (ventilador de 130 ° C) / 300 ° F / gas 2. Espolvorea tus vegetales de hojas verdes con un poco de aceite de oliva, espolvorea con una pizca de sal. y mezclar para cubrir. Extienda las hojas en la bandeja para hornear y hornee durante 15-25 minutos, hasta que se sequen y se vuelvan crujientes; la duración dependerá del grosor de las hojas. Las hojas alrededor de los bordes exteriores de la bandeja se secan primero, así que transfiéralas a toallas de papel mientras las otras terminan de cocinarse. Deje enfriar, luego almacene en un recipiente hermético: es mejor comerlos en aproximadamente un día, ya que pierden su contracción con el tiempo.

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